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 de soufre sufBsante pour que le sulfure alcalin qui en résultait fût parfaite- 

 ment appréciable par les réactifs ordinaires, sels de plomb, d'argent, etc., 

 tandis que l'on pouvait impunément faire bouillir les huiles d'autres se- 

 mences, lin, pavots, etc., ou celles de noix, de sésame, d'arachide, sans 

 qu'aucune' réaction annonçât la présence du soufre. 



» Je propose donc, comme propre à faire reconnaître la présence d'une 

 huile de Crucifères, colza, navette, cameline, moutarde, etc., et dans toute 

 autre espèce d'huile, le moyen suivant : On fait bouillir dans une capsule 

 de porcelaine 25 à 3o grammes de l'huile que l'on veut analyser avec une 

 solution de a grammes de potasse caustique à l'alcool dans 20 grammes d'eau 

 distillée. Après une ébullition de quelques minutes, on jette sur un filtre 

 préalablement mouillé, et l'eau alcaline qui s'en écoule, mise en contact 

 avec un papier imprégné d'acétate de plomb ou d'azotate d'argent, ne tarde 

 pas à dénoter la présence du soufre. 



» Si, au lieu de se servir d'une capsule de porcelaine pour faire bouillir le 

 mélange d'huile et d'alcali, on opère dans un vase d'argent, la coloration 

 en noir de celui-ci est immédiate et très-appréciable. Ce moyen, plus 

 prompt et très-sensible, permet de reconnaître l'addition d'un centième 

 d'huile de semences de Crucifères dant toute autre espèce d'huile. » 



ÉCONOMIE RURALE. — Sur la décortication et la conservation des céréales; 



/)flr M.. H. SiBiLLE. (Extrait.) 



(Commissaires, MM. Dumas, Boussingault, M. le maréchal Vaillant.) 



« Depuis longtemps, on a beaucoup travaillé pour arriver à la décorti- 

 cation et à la conservation des céréales. Le procédé le plus généralement 

 suivi pour la décortication fut toujours le mouillage des grains, et au- 

 jourd'hui les Turcs, les Grecs, les Égyptiens, et surtout les Arabes mouillent 

 leurs blés pendant quelques minutes, puis l'étendent au soleil sur un drap, 

 et, le plaçant ensuite entre les deux pierres de leurs moulins à bras, ils en 

 opèrent la décortication par un frottement gradué. Dans certaines parties 

 de l'Espagne et de la Belgique, pn pratique une semblable opération pour 

 obtenir de la farine propre à la pâtisserie. Comme on le voit, le procédé de 

 décortication par la voie humide n'est pas nouveau, mais il est long, diffi- 

 cile, imparfait : il empâte la meule, et n'a jamais pu être exploité en grand. 

 Dernièrement encore, on prétendait avoir trouvé un lavage et une décorti- 

 cation parfaite; mais après des dépenses considérables, il a été reconnu que 

 ces procédés ne pouvaient être appliqués à la meunerie. Après avoir moi- 



