( 402 ) 



intressant d'tudier; nous citerons , entre autres, l'usage des bulbes alliacs, 

 si commun dans le midi de l'Europe. D'un autre ct , M. Barrai vient de 

 mettre en lumire que l'usage du sel marin augmente la proportion de 

 l'ure et de l'acide urique de 1 urine dans une trs-grande proportion , et 

 produirait ainsi des effets entirement contraires ceux du caf (i). 



L'aisance qui rgne dans la population soumise au rgime du caf ne 

 peut pas tre mise en doute. Il n'y a d'autres pauvres dans le pays que ceux 

 que des blessures accidentelles, trop frquentes dans les mines, privent de 

 la facult de travailler. 



Un vieux contre-matre qui connat parfaitement le pays , qui lui-mme 

 a t simple ouvrier et qui m'a fourni beaucoup de notes, me disait qu'un 

 homme avec sa femme et six enfants vit sans faire de dettes avec sa journe 

 de 2 francs. 



Ces recherches peuvent avoir de trs-grandes consquences sur le son 

 des populations, et doivent proccuper srieusement les chimistes, les m- 

 decins et les conomistes. S'il tait prouv que, sans nuire la sant, au 

 dveloppement et au maintien des forces, l'usage du caf permet l'homme 

 de se contenter d'une nourriture beaucoup moins abondante , on pourvoi- 

 rait avec moins de peine aux dficits des temps de disette, et l'on compren- 

 drait qu'il est important d'tendre l'usage de ce breuvage, et de ne pas le 

 gner par des droits trop levs qui seraient alors de vritables laxes sur les 

 objets de la consommation gnrale. 



Remarques sur la Note de M. de Gasparin; par M. Magendie. 



Je demande notre honorable confrre la permission de dire quelques 

 mots l'occasion de l'intressante Note qu'il vient de nous lire. 



Il est vrai que les substances alimentaires qui contiennent peu ou point 

 d'azote ne sont pas nutritives, c'est un fait que j'ai moi-mme tabli dans un 

 Mmoire lu l'Acadmie il y a bien des annes; mais en conclure, comme 

 ou le fait souvent aujourd'hui , que la proportion d'azote contenue dans un 

 aliment donne rigoureusement sa puissance nourrissante, c'est dpasser de 

 beaucoup la vrit dduite des expriences qui ont t faites sur ce point 

 de physiologie. 



Nombre de substances trs-azotes ne sont pas nutritives. Les animaux 

 meurent d'inanition en mangeant des quantits considrables de glatine , 



(l) Statique chimique des animaux, page 44 2 - 



