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per et arracher avec beaucoup trop d'indijfé- 

 rence , sulfiscnt par leurs feuilles et leurs ra- 

 meaux, avec le saule, la cigur et les plantes 

 les plus âpres qui croissent sur les terrains in- 

 cultes , à la sobriété de la chèvre , qui offre en 

 retour son nectar aux enfants des ménages 

 pauvres, pour qui elle est , avec la pomme de 

 terre farineuse, la providence de la vie. 



La pomme de terre , dont la culture a été 

 recommandée avec une grande et prévoyante 

 préddection , par le ministère de l'Intérieur , 

 est le plus riche présent que nous ait fait le 

 nouveau monde. Cette humble racine , long- 

 temps dédaignée , puis médiocrement appré- 

 ciée , est d'une bien autre importance que le 

 blé dans l'économie sociale. Lorsque la grêle , 

 les pluies, les sécheresses diminuent ou dé- 

 truisent même les moissons, cette racine vi- 

 goureuse, qui résiste à tout, vient calmer les 

 inquiétudes que cause la disette des grains. 

 Elle peut être 'considérée comme le remède 

 certain contre les famines qui procèdent de la 

 rareté du pain : on ne saurait trop en propager 

 la culture. 



Le blé fort difficile veut , pour bien réussir, 

 une terre forte , substantielle ; des amende- 

 ments et au moins trois labours à la charrue, 

 à l'aide de chevaux ou de bœufs , qui con- 



