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somment les fourrages (i) ; la pomme de terre 

 ne demande, au contraire, qu'une terre fraîche, 

 médiocre et sablonneuse; et au lieu de char- 

 rue, la bêche et la pioche, avec un travail mo- 

 déré, auquel suffisent les femmes , les vieillards 

 et les enfants. 



liC produit ordinaire d'un arpent de blé (2) 

 est de trois à cinq sacs; celui d'un arpent en 

 pommes de terre, est de [\o à 60 sacs : ce qui 

 est d'une quantité au moins dix fois plus con- 

 sidérable que celle du blé, qui exige dix fois 

 plus de sacrifices et de travaux. 



Le blé , avant et après être entré dans les 

 granges, est sujet à des avaries et n'est jjas en- 

 core , en sortant de la grange , un aliment ; la 

 pomme de terre qui n'éprouve aucune mala- 

 die est, en sortant de terre, et jusqu'à l'ar- 

 rivée de la récolte nouvelle , le meilleur et le 

 plus nourrissant des comestibles. 



Le blé , qui a causé la diminution des ri- 

 chesses naturelles , ce grain qui est sujet à 

 toutes les vicissitudes des saisons , après en 



(i) Cet objet de consommatioa est digne de la plus 

 haute cousidciatiou, parce qu'il diminue, dans une pro-' 

 portion immense, les laitages, la chair et la toison des 

 animaux , nécessaire aux ménages. 



('i) Je parle ici d'un arpent de vingt mille pieds 

 carrés. 



I. Q.S 



