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chèvre. Quand les appâts naturels leur man- 

 quaient, ils y suppléaient avec des substances 

 qui les imitaient. C'est ainsi qu'avec de la 

 laine teinte en pourpre et des plumes, ils par- 

 venaient à imiter le murex pour attirer les 

 thons. 



La mer Egée, réputée orageuse et pleine de 

 courants, était considérée comme le réservoir 

 par excellence des poissons les plus recherchés 

 pour leur qualité supérieure; et dans ce genre 

 de réputation, la mer Tyrrhénienne était la 

 seule qui rivalisât avec elle. On n'estimait pas 

 au même degré les poissons de l'Adriatique, 

 dont la chair offrait moins de saveur et de fer- 

 meté, parce que les fonds n'étaient pas aussi 

 favorables. 



Les pêcheurs n'ignoraient pas que les aqua- 



tiles en général sont meilleurs pour l'usage de 



la table , avant la fraie qu'après avoir jeté leurs 



œufs : ainsi la préférence était successivement 



donnée aux espèces, suivant les différents mois 



de l'année où elles se disposent à frayer. 



Prépara- I^^s Grccs donnèrent diverses préparations 



lions diver-aux poissons , dont il est parlé dans ceux de 



SCS que leurs auteurs qui ont traité de la diététique. 



anciens don- ■•■ T. 



naient aux Ils avaicnt plusicurs manières de les préparer 

 poissons. ^^,^^ ig ggj ^ j^ jçg mariner avec de l'huile et 



des aromates, par des procédés sans doute sem- 



