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toutes les espèces qui en dépendent. Il serait 

 possible aussi que le liareng eût suivi la mi- 

 gration de la baleine , qui, trop poursuivie par 

 le harpon dans les parages du Groenland , du 

 Spitzberg et de l'Islande, a fini par se réfugier 

 sous les coupoles de glaces de la mer Blanche. 



Nids de la Salangana. 



Un voyageur français, se trouvant en Chine, 

 écrivit : a Parmi les différents mets, on nous 

 servit des nids d'oiseaux, qui sont admirables 

 pour les sauces etexcellens pour la santé, sur- 

 tout quand on y mêle du gin-seng. On vide 

 une poule, on la nettoie, et l'on a de ces nids 

 qu'on amollit dans l'eau , et qu'on déchire par 

 petits filets. On coupe le gin-seng par morceaux, 

 et l'on fait entrer le tout dans le corps de la 

 poule. On la met dans une porcelaine couverte; 

 on la fait bouillir au bain-marie jusqu'à ce 

 qu'elle soit cuite ; on la laisse sur des cendres 

 chaudes pendant la nuit, et, le matin, on mange 

 poule, gin-seng, nids d'oiseaux, sans sel, sans 

 vinaigre ; et les Chinois trouvent ce mets déli- 

 cieux. Ils font encore avec ces mêmes nids une 

 espèce de soupe de vermicelli, dont la qualité 

 est excellente pour rétablir les forces d'un con- 

 valescent. » 



