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Ergänzung zu Zimmermannes bekanntem Handbuch, da bei Chalon 

 auch die jüngeren Autoren zu Wort kommen, allerdings nicht immer 

 mit gleicher Ausführlichkeit.^ < Der Leser wird unter anderem eine 

 grosse Anzahl mikrotechnisclier Methoden in Chalon's Buch zusammen- 

 gestellt finden, die von französischen und belgischen Autoren zuerst 

 beschrieben sind und in deutschen Werken minder ausführlich er- 

 wähnt werden. — Wir müssen darauf verzichten, auf Einzelheiten 

 des reichen Inhalts einzugehen. j^..^^^^. ^^j^^^^ ^^ gj_ 



Klöcker, A., Die Gähruugsorganismen in der Theorie 

 und Praxis der Alkoholgährungsgewerbe. Stutt- 

 gart (Waag) 1900, 318 pp. 8^ m. 147 Figg. 

 In dieser ausführlichen und sehr brauchbaren Darstellung der 

 Lehre von den Gährungsorganismen ist auch ein grosser Abschnitt 

 (128 pp.) den Untersuchungsmethoden im weitesten Umfange ge- 

 widmet, in welchem die allgemeine Einrichtung eines gähruugs- 

 physiologischen Laboratoriums , die dort gebrauchten Apparate, die 

 Herstellung der Nährsubstrate und die Methoden, sowohl die mikro- 

 skopischen als die zum Zwecke verschiedenartiger Cultureu aus- 

 zuführenden, besprochen werden. Unter den Apparaten werden be- 

 sonders Mikroskop und seine Nebenapparate , die Thermostaten. 

 Sterilisatoren , Culturgefässe und feuchte Kammern eingehend ab- 

 gehandelt. Die Methoden umfassen die mikroskopische Untersuchung 

 von Mikroorganismen, die Herstellung von Reinculturen , die Auf- 

 bewahrungsmethoden von Gährungspilzen, das Zähleu von Hefezellen, 

 die biologische Analyse der Hefe , die des Wassers , der Luft und 

 der Erde, endlich das Reinzuchtsystem in den Gährungsgewerben 

 nach Hansen. — Von irgend welchem näheren Eingehen auf den 

 reichen Stoff kann natürlich hier nicht die Rede sein ; es muss uns 

 genügen, darauf hinzuweisen, dass diese Abschnitte nicht nur für den 

 Anfänger verständlich sind, sondern auch dem Fachmann nicht un- 

 willkommen sein werden, der in klarer Darstellung eine gedrängte 

 Uebersicht aller hier in Frage kommenden Dinge finden wird. Alle 

 wichtigeren, in diesen Abschnitten beschriebenen Apparate sind auch 

 ^•^««^^^^^et- Behrens. 



^) Das interessante Kapitel über die Membran füllt 20 Seiten, die 

 mikrotechnische Behandlung des Zellkerns wird auf knapp 2 Seiten er- 

 ledigt. 



