DÉCOMPOSITION DES MATIÈRES ORGANIQUES. 231 



laquelle ils se réunissent souvent en filamenls, amas ou zooglées, ou 

 bien une phase de tourbillonnement qui n'a pas encore été constatée 

 dans beaucoup d'espèces. 



BaciUus aceticus (fig. 17) [Bâcler iitm aceti, Kûtz]. Ferment acé- 

 tique. Dans le cours de son développement, il présente des formes 

 très différentes : 1° la forme 

 micrococcus ; 2° la forme en 

 bâtonnet court; 3° la forme 

 en bâtonnet long ; 4" la forme 

 en leptothrix, qui peuvent 

 se trouver ensemble en zoo- 

 çlées sous forme de voile 

 (mère de vinaigre). Le dia- 

 mètre transversal des coccus 

 et des bâtonnets est d'envi- 

 ron 1,5 [K. Ils ont une phase 

 de tourbillonnement. Il est 

 remarquable et presque ca- 

 ractéristique pour celle es- 

 pèce que les bâtonnets longs 

 et les lilaments prennent sou- 

 vent une forme irrégulière, 

 cylindrique avec un gonfle- 

 ment plus ou moins accen- 

 tué. En même temps, généralement, la membrane s'épaissit un peu. 

 Ce sont là, probablement, des formes d'iuvoluUon, mais il peut se 

 faire qu'elles représentent des arlhrospores. 



BaciUus acidi lactici, Hueppe (fig. 18). Fer- 

 ment lactique. Cellules courtes, épaisses, au 

 moins de moitié plus longues que larges et 

 généralement associées par deux, rarement par 

 quatre. 



Longueur moyenne des bâtonnets, d'après Hueppe, 1-1,7 [j. ; 

 diamètre transversal, 0,3-0,4 [k; mais il y a des bâtonnets de 

 2,8 [JL. Les bacilles n'ont pas de mouvement propre. La formii- 

 lion des spores se constate facilement dans les solutions sucrées. 



Fia. 17. — BaciUus aeeticus (d'après Zopf). 



1. État normal : a, en bâtonnets longs, courts et en 

 coccus ; 6, en bâtonnets courts en train de se divi- 

 ser; c, eu chaînes de coccus. — 2. Filaments avec 

 cléments anormaux fortement renflés (formes d'in- 

 volutiou). — 3. Amas de coccus. — 4. Amas de bâ- 

 tonnets. 



\.y. 



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Fig. 18. 



Bacilltia acidi lactici 



(d'après FIiÎJggb). 



