Vegetationsbilder, 8. Reihe, Heft 8 H. Schenck, Tropische Nutzpflanzen, II Tafel 46 



Die Ingwerstaude wirft am Ende ihrer Vegetationszeit ihre Laubstengel ab; die 

 reifen Rhizome überwintern dann im Boden bis zur nächsten Regenzeit. Die Wachs- 

 tumsperiode erstreckt sich auf 9 — 10 Monate, in Jamaica z. B. von März bis Dezember 

 und Januar. 



In der Kultur geschieht die Vermehrung des Ingwers durch Zerteilung der 

 Wurzelstöcke in kleine Stücke mit mindestens einer Knospe und Einpflanzen dieser zu 

 Beginn der Regenzeit in Abständen von 30 cm in Längskämme des Erdbodens, die 

 etwa I m weit voneinander entfernt aufgerecht werden. Nach dem vollständigen 

 Abwelken des Laubes werden die reifen Ingwerknollen geerntet und mit Wasser 

 gewaschen. 



Man unterscheidet im Handel schwarzen und weißen Ingwer. Ersteren 

 gewinnt man durch Trocknen der ungeschälten Rhizome, die mit kochendem Wasser 

 vorher gewaschen oder eine Viertelstunde lang gekocht werden, letzteren durch sorg- 

 fältiges Schälen der besten Rhizomstücke, wiederholtes Waschen mit kaltem Wasser 

 und Trocknen in der Sonne. 



Aus halbreifen Wurzelstöcken stellt man den präservierten Ingwer (Con- 

 ditum Zingiberis) dar, indem man sie mit heifaem Wasser weich siedet, von der Schale 

 befreit, wässert, in kochendem Zuckersirup einmacht oder sie danach wie Zitronat 

 trocknet. 



Das offizinelle, als kräftiges Aromatikum angewandte Rhizoma Zingiberis 

 ist der getrocknete ungeschälte oder meist nur an den Seiten von der Korkschicht 

 befreite Wurzelstock. 



Ingwer wurde schon im Altertum als Gewürz gebraucht; er dient auch zur 

 Herstellung von Likören, ferner zur Bereitung des Ginger-Ale oder Ingwer-Bieres. 



Das Rhizom enthält ätherisches Oel (im bengalischen Ingwer 2,24 Proz.), das 

 den Geruch der Droge bedingt, ferner ein farbloses Fett (im bengalischen Ingwer 

 3,53 Proz.) und stark exzentrisch geschichtete Stärkekörner (desgl. 45,70 Proz.). Der 

 scharfe Geschmack wird bedingt durch das nur in geringer Menge vorhandene Gingeroi. 



Das ätherische Oel und das Gingeroi finden sich nur in besonderen, im Grund- 

 gewebe zerstreuten Sekretzellen mit verkorkten Wandungen. 



