82 ANNALCS DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



Dans tous les cas, et pour chacun des chevaux, il y a eu un déficit 

 d'azote, et ce déficit est quelquefois ti'ès élevé ; on devrait constater 

 la formation de chair correspondante. Dans 14 cas seulement il y a 

 accroissement de poids vif, dans 4 il y a entretien et dans 6 il y a 

 perte de poids vif; les accroissements, à trois exceptions près, ne 

 correspondent pas aux déficits d'azote constatés. Les mois pour les- 

 quels la concordance existe sont : pour le cheval n" 2, mars et juin, 

 où les accroissements de poids sont respectivement 11 kilogr. et 

 12 kilogr., et pour le cheval n° S, juillet, où l'augmentation est 

 d'environ 6 kilogr., ce qui fait par jour 355 gr. en mars et 400 gr. 

 en juin pour le cheval n° 2 et 193 gr. en juillet pour le cheval 

 n^S. 



En admettant que ces accroissements soient constitués par du 

 muscle tel (pi'on le trouve dans le corps d'un animal vivant, c'est- 

 à-dire contenant environ 70 à 75 p. 100 d'eau et dosant 4.5 p. 100 

 d'azote, ils nécessiteraient, pour le cheval n" 2, en mars 158'',975 

 d'azote par jour, et en juin 18 gr. ; et pour le cheval n" 8 en juillet, 

 8^'",685. Or, d'après le tableau, les quantités disparues sont respec- 

 tivement 178%923, 18^^080 et 9s%482. 



Dans tous les autres cas, les quantités d'azote disparues ne parais- 

 sent pas avoir été entièrement employées à la formation de tissu 

 musculaire. Beaucoup de ces quantités sont exagérées parles pertes 

 importantes provenant de la fermentation de l'urine, et dont nous 

 avons déjà parlé; il est regrettable que nous n'ayons aucune donnée 

 nous permettant d'évaluer, même approximativement, ces pertes, 

 qui ont dû beaucoup varier, pour chacun des chevaux et pour les 

 différents mois d'expériences, avec la concentration des urines et la 

 température extérieure. 



Nous avons d'ailleurs, montré dans les mémoires antérieurs, à 

 quelle erreur on se trouve exposé quand, dans l'étude des varia- 

 tions de poids d'un animal, on néglige un seul facteur de ces va- 

 riations. Or, l'étude des migrations de la graisse nous est rendue 

 impossible par le fait que les produits de la respiration ne sont pas 

 recueillis. 



