72 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



[amidon -f sucre H- (graisse x 2.5)] ingérées ou digérées en même 

 temps qu'un kilogramme de protéine. 



Au repos 



A la marche au pas. . 

 A la marche au trot . 

 Au travail au pas . . 

 Au travail au trot . . 

 Au travail à la voiture 



CHBVAr., NO 1. 



Ingéré 



i!,I3 

 2, H 

 2,l'J 

 1,87 

 2,lo 



Digéré. 



2,49 

 2,7:! 

 2,12 

 2,4S 



CHEVAIi K" 2. 



iDgere. 



2,17 

 2,03 

 2 , (J'J 

 2,07 

 2,1S 

 2,04 



Digéré. 



2,11 



2,25 

 2 ^^^"î 

 2", 62 



OT 



CHKVAL N" 3. 



Ingéré. 



2,17 



1,88 

 2 22 

 1,9'J 

 2,02 

 2,0G 



Digéré. 



2,2S 

 1,94 

 2,31 

 2,05 

 2,13 

 2,29 



Il nous resterait maintenant à comparer cette série d'expériences 

 avec les séries antérieures, en tenant compte des quantités de chacun 

 des principes nutritifs ingérés et digérés. L'alimentation que nous 

 étudions actuellement se sépare d'une façon très nette, par sa 

 richesse en protéine, de celles qui ont fait l'objet des précédentes 

 recherches. Cette question est suffisamment importante pour néces- 

 siter un chapitre spécial que nous renvoyons à la tin de ce mé- 

 moire. 



Statique de' l'azote. 



La série actuelle d'expériences comporte une alimentation très 

 azotée, et, à ce titre, le bilan de l'azote était intéressant à établir; 

 malheureusement il n'a pu l'être que d'une façon très approxima- 

 tive. Nous avons dit dans les mémoires antérieurs que, pour toutes 

 les sources où nous pouvons recueillir, à sa sortie de l'organisme, 

 l'azote qui a été utilisé, les erreurs qui peuvent affecter nos résultats 

 sont des erreurs en moins. Elles proviennent soit de la récolte for- 

 cément incomplète des productions épiihéliales, poils, corne, etc., 

 que nous opérons, soit de l'altération des produits azotés de l'urine 

 et de leur exhalaison dans l'air quand, par suite de fermentation, 

 ils ont pris la forme ammoniacale. Cette perte s'effectue pendant la 



