100 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



silion ne soit pas exactement connue, nous savons qu'ils sont cons- 

 titués des mêmes éléments que les hydrocarbonés, dont ils se diffé- 

 rencient surtout par une teneur plus élevée en carbone. Nous ne 

 nous éloignons donc pas sensiblement de la vérité en leur assignant 

 la même valeur. 



Le tableau suivant donne, pour les essais au maïs et pour les es- 

 sais à la féverole, et dans les différentes situations qu'ont occupées 

 les chevaux, les quantités de matières protéiques et de matières hy- 

 drocarbonées, groupées comme nous venons de l'exposer, qui, 

 chaque jour, ont été digérées par les chevaux : 



Il est facile de voir, par l'examen de ce tableau, que, au cours des 

 essais à la féverole, les chevaux ont disposé d'une somme plus grande 

 de principes nutritifs qu'au cours des essais au maïs. Ce sont les 

 matières protéiques surtout qui causent celte différence. Tandis que 

 pour les hydrocarbonés les différences sont tantôt en faveur de la 

 féverole, tantôt en faveur du maïs, elles sont, pour la protéine, tou- 

 jours en faveur de la féverole et toujours représentées par des nom- 

 bres assez élevés. 



Si, partant de la chaleur de combustion de ces divers principes, 

 nous évaluons en calories la valeur énergétique de ces principes di- 

 gérés, nous obtenons les chiffres suivants : 



