LA FUMURE DES CHA.MPS ET DES JARDINS. 343 



lure proprement dite, en diffère essentiellement sous de nombreux 

 rappoits. Examinons les différences les plus saillantes entre ces 

 deux cultures. Les légumes que nous cultivons dans nos jardins ont 

 une durée de croissance beaucoup moindre que celle des végétaux 

 de la grande culture. Il s'ensuit que, dans l'ospace d'une année, on 

 demande deux ou trois récoltes au même terrain maraîcher, en y 

 cultivant successivement plusieurs espèces différentes. La valeur vé- 

 nale du sol des terres à légumes, situées d'ordinaire dans le voisi- 

 nage immédiat des grands centres de population, est très sensible- 

 ment plus élevée que celle du territoire agricole. Enfin, comme 

 consé(|uence de ces deux conditions, le terrain maraîcher est occupé, 

 pour ainsi dire, sans discontinuité, par des végétaux : la jachère y 

 est inconnue ou à peu près et la récolte a lieu durant tous les mois 

 de l'année, à quelques rares intervalles près. On sait, de plus, que, 

 d'une façon générale, les exigences des végétaux, en principes nu- 

 tritifs, sont d'autant plus grandes que la plante parcourt, dans un 

 temps plus court, les diverses phases de son évolution. Une plante 

 qui, dans l'espace de trois mois, doit croître et arriver à maturité 

 ou, pour mieux dire, à l'état de développement auquel elle sera 

 comestible, exige, naturellement, la présence dans le sol d'une 

 quantité d'aliments plus élevée que le végétal dont la période de 

 développement est de huit ou dix mois, comme c'est le cas du blé, 

 par exemple. La consommation en principes nutritifs, faite par la 

 culture maraîchère, est encore accrue par les fréquents arrosages 

 qui activent la végétation. De plus, les exigences des nombreux 

 végétaux horticoles sont très différentes, d'une espèce à l'autre, 

 comme nous allons le voir dans un instant. 



Enfin, la nécessité d'obtenir, pour les cultures des primeurs, une 

 chaleur suffisante, à des époques de l'année où la température am- 

 biante est souvent très basse, oblige à la création de couches chaudes 

 dont le fumier sera ensuite utilisé pour les cultures de pleine terre. 



L'ensenible des conditions que je viens de rappeler établit donc, 

 au point de vue de la fumure, des différences profondes entre les 

 récoltes agricoles et celles de nos jardins. La rapidité de croissance 

 des légumes, la succession quasi ininterrompue, sur le même sol, 

 de plantes très exigeantes, et d'exigences très différentes en azote, 



