LA FUMURE DES CHAMPS ET DES JAHDINS. 351 



Je pense donc que dans la culture mnraîchère, l'énorme quanlilé 

 de fumier de ferme qu'on est obligé d'introduire dans le sol, tous 

 les ans, est nécessitée par le besoin de satisfaire aux exigences des 

 légumes en azote. En d'autres termes, les légumes se développent 

 grâce à l'emmagasinement dans le sol de quantités considérables 

 d'azote organique dont la rapidité de nilrificalion ne suit pas celle 

 de la croissance des plantes, de sorte que celles-ci s'alimentent 

 beaucoup plus avec le concours de l'azote des nitrates provenant 

 des fumures antérieures qu'avec celui du nitrate formé pendant la 

 période de quelques mois, suffisante pour l'évolution complète de la 

 plante. 



La conséquence de l'interprétation que je viens de tenter de la 

 pratique qui consiste à rapporter tous les ans, dans un sol maraî- 

 cher, une énorme masse de fumier d'étable est que, à un moment 

 donné, le champ renferme, à l'état inerte pour la végétation, des 

 quantités considérables d'azote, tandis que la plus grande partie de 

 la potasse et de l'acide phosphorique est exportée annuellement par 

 les récoltes qui se succèdent dans le cours d'une campagne. Le pro- 

 blème économique dont la solution s'impose au maraîcher est 

 double : hâter la transformation de l'azote organique en nitrate et 

 fournir au sol à meilleur marché l'acide phosphorique et la potasse 

 qui leur manquent. 



Examinons les moyens d'atteindre ce double but. 



Il ne s'agit, pour le moment, que des vieilles cultures maraîchères. 

 Pour les terrains neufs qu'on destine à la culture maraîchère, on 

 procédera autrement. Nous examinerons plus tard ce cas spécial. 



XIV. — Les phosphates minéraux et les cultures 



maraîchères. 



La constitution des sols consacrés de longue date à la culture ma- 

 raîchère appelle une observation dont nous devons tirer un parti 

 avantageux pour la fumure économique de ces terres. La présence 

 d'une grande quantité de matière organique (d'humus) dans un sol 

 est éminemment favorable à l'assimilation directe des phosphates 

 minéraux en poudre fine. Les faits culturaux bien observés, les ex- 



