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ron en seguida para disolverse; en seguida quedó un residuo 

 de dispeptona. 



De los anteriores experimentos resulta, que la materia azoa- 

 da precipitable por el alcohol del jugo acuoso de la papnya 

 tiene la propiedad de disolver grandes cantidades de fibrina y 

 se distingue de la pepsina por el siguiente carácter; que no só- 

 lo la disuelve en presencia de una pequeña cantidad de áci- 

 do, sino hasta en un ambiente neutro ó ligeramente alcalino. 

 Daremos á ese fermento el nombre de papaína. 



II. La pulpa, lavada con cuidado, de donde se había sepa- 

 rado el líquido acuoso que contiene la papaína, se sometió á 

 largos lavados con agua destilada. Esas aguas de lavado, eva- 

 poradas en la estufa á 40'', y reducidas á un pequeño volumen, 

 han dado con el alcohol un precipitado que ha disuelto la fi- 

 brina en las mismas condiciones que la papaína precipitada di- 

 rectamente del jugo acuoso. Eí?é experimento dio origen á la 

 idea de que el fermento soluble podría producirse por la ac- 

 ción del agua sobre la pulpa, que por sí misma goza de propie. 

 dades digestivas uiuy pronunciadas, y que posee, aún después 

 de largos lavados, una ligera reacción acida. Sin embargo, es 

 preciso reservar ese punto, porque la pulpa de que se trata es 

 difícil de lavar, y podría no ceder más que muy lentamente al 

 agua el fermento soluble que contiene. Es por otra parte (di. 

 cha pulpa) muy acuosa: 54 gramos de esa pulpa no han deja- 

 do, por la evaporación, más que 2 grs. 5 de un residuo sólido, 

 de apariencia gomosa. 



5. *^ — 20 gramos de esta pulpa, bien lavada con agua y que 

 contiene O gr. 9 de sustancia seca, se han puesto en digestión, 

 á 40^, con 56 gramos de fibrina húmeda y 200 ce. de agua. 

 Se prolongó la digestión por 48 horas, teniendo cuidado de 

 agregar algunas gotas de ácido pi-úsico para evitar la putre- 

 facción. La fibrina se disolvió enteramente: el peso del residuo 

 insoluble era inferior al de la pulpa introducida. 



6. ^ — 10 gramos de pulpa bien lavada (que dejaban después 

 de la desecación O gr. 43 de materia sólida) han sido digeridos á 

 40° con 17 gramos de fibiina húmeda y 50 ce. de agua, con 



