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El xSr. L. Cowley contesta que se habia circunscrito á la car- 

 ne de puerco, porque á ella solamente se refería la consulta 

 del Excino. Ayuntamiento, y porque, además, es muy raro que 

 con las otras carnes suceda lo mismo, sobre todo con la de va- 

 ca tan usada entre nosotros. 



El Dr. Montaho replica que es cierto que el peligro no exis- 

 te con tanta frecuencia-tratáucrose de las carnes de vaca y car- 

 nero; pero no por eso deja de existir 3^ nada se pierde con lla- 

 mar la atención del público hacia ese ¡)eligro. En Francia 

 hay una gran diferencia, respecto de la tenia, entre la pobla- 

 ción civil y la militar, lo que depende de la mayor facilidad 

 que se encuentra en la una para conjer las carnes en la forma 

 indicada. Y aquí el consejo sería tanto más útil cuanto que 

 las vacas se hallan casi todas escuálidas y enfermas. 



El Dr. líestre ci'ee muy oportuna la observación del Dr. 

 Montalvo, {)ues 110 falta quien atribuya el mayor número de 

 casos de tenia que se nota en algunas poblaciones á que. desde 

 hace alorunos años, el uso de las carnes crudas ó casi crudas ha 

 adquirido mucha extensión, ya como alimento, ya como reme- 

 dio contra ciertas afecciones del tubo digestivo. 



El Dr. L. CowUy no tiene el menor inconveniente en con- 

 signarlo así en el cuerpo del informe; pero no en las conclu- 

 siones, que deben referífse jíXcUisivamente al objeto de la con- 

 sulta. 



El Dr. A. Gz. del Valle opina que si el informe está de 

 acuerdo con la consulta hecha á la x4.caderaia, no hay para qué 

 introducir alteración alguna que se refiera á otro asunto; pues 

 de lo que acababa de exponerse por algunos Sres. académicos 

 lo único que se deduce es que no debe comerse cruda la carne, 

 y en esto todos están de acuerdo, pues nadie quiere comerla de 

 ese modo. 



El Dv. R. Covjley no comprende la oposición ciue el Dr. Va- 

 lle hace á una indicación que es favorable á la Higiene pública 

 y privada, y que la Ponencia ha aceptado sin inconveniente. 



El Sr. Montalvo advierte que no ha hablado de la carne 

 cruda, sino "á la inglesa," pues la primera no se emplea sino 



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