DE CIENCIAS MÉDICAS, FÍSICAS Y NATUKALES 181 



varias localidades, numerosos pueblos, hicieron, por entonces, 

 reglamentos severos sobre la policía sanitaria de las sustancias 

 alibles, reglamentos que fueron dictados por las autoridades y 

 las corporaciones del servicio. Agustín Thierry dice: «que exis- 

 tía en Amiens un matadero en el siglo XIJI, y que las precau- 

 ciones tomadas, en esa época, para hacer mayor la salubridad 

 pública, son ejemplo de un patriotismo acendrado, por demás, 

 instructivo. 



Dada la ignorancia que, en la Edad Media, .se tenía de los co- 

 nocimientos patogénicos, se comprende fácilmente que los em- 

 pleados de mataderos ó los agentes de policía, desempeñasen los 

 cargos de Inspectores. Pero lo que no llegamos á dilucidar es la 

 causa que tuvo tanto tiempo alejado de esos .servicios al profesor 

 veterinario: hace 30 años no prestaba servicio alguno en París, 

 ni en Lyon, ni en todas las poblaciones iui portantes de la Metró- 

 poli. Hace, pues, muy poco que las naciones europeas han com- 

 prendido lo necesario' que era colocar la Inspección de carnes 

 bajo la pericia y los conocimientos genuiuos del Profesor Veteri- 

 nario. 



Poblaciones de Francia, Bélgica, del Luxemburgo, de Italia, 

 Suiza, Austria, Alemania, muchas localidades de la Metrópoli, 

 poseen actualmente veterinarios Inspectores. 



. Rumania, Holanda, Rusia, Bulgaria y Portugal tienen bas- 

 tante de ello.s. 



Inglaterra cuenta con poco, Grecia ha nombrado unos cuantos 

 que funcionan en Atenas. Omitimos detalles referentes al esta- 

 do en el cual se halla la inspección y los cargos de Veterinarios 

 Inspectores en el Nuevo Continente. En algunas repúblicas Sub- 

 americanas y gran parte de la América del Norte, existen 

 poblaciones que vigilan el comercio de las sustancias alimenti- 

 cias, colocado bajo la custodia de los profesores veterinarios. Es 

 lamentable la apatía que observamos cuando en los presentes 

 momentos todas las naciones debieran estar poseídas de regla- 

 mentos severos que dirigiesen ese comercio y respondiesen del 

 buen estado de las sustancias alibles; estatutos fimoldados á los 

 adelantos de las ciencias, á las costumbres y necesidades actuales, 

 á la organización territorial y política de cada Estado. Es más: 

 deberían eregirse en diplomacia estos asuntos; porque hacemos 



