DE CIENCIAS MÉDICAS, FÍSICAS Y NATURALES 187 



concepto; ¿es suficiente la oportunidad del sacrificio para dar co- 

 mo excelente, lo que hubiese hecho pernicioso la muerte momen- 

 tos después si aquel no se hubiese realizado? Indudablemente 

 nó: ligerezas son éstas del pensamiento; efectos de estremada be- 

 nevolencia para con los ganaderos. 



No para en esto los resultados de la ofuscación que sufren los 

 partidarios de ese desajustado criterio, pues llegan hasta estable- 

 cer diferencia en la bucóHca humana y reservan para el rico, pa- 

 ra el pudiente la sustancia sana, dejando la menos sana, la carne 

 que se vende á bajo precio, para el proletario, para el menesteroso. 



Es, afortunadamente, tan palpable esa injusta prerrogativa, 

 por ellos preconizada, que no necesita comentarios: lo pequeño y 

 lo ruin para siempre huyen despavoridos á medida que el cora- 

 zón humano dilatándose, dicta sanos principios repletos de santa 

 caridad, antorcha del progreso. En lo esencial, en lo necesario 

 para la vida, todos debemos colocarnos al mismo nivel; ó mejor 

 dichoj todos debemos coadyuvar para que nuestros hermanos me- 

 nesterosos no blasfemen de la generosidad que le concede el fa- 

 vor de nutrirse de alimentos menos sabios; engañosas palabras que 

 encubren taimado egología. 



Nosotros queremos ver en los mataderos dominando absolu- 

 tamente el proceso fisiológico; y rehusada la res que presente el 

 menor síntoma que desvíe la marcha perfecta de ese proceso. Ha- 

 cemos de los mataderos el lugar donde concurrirán las reses pa- 

 ra obtener un premio, el sacrificio concedido por las esquisitas cua- 

 lidades que reúnen para la carnicería. 



Somos inexorables, hasta el punto de desestimar la res que 

 presente no ya fi£bre de fatiga; sino agitación producida por el 

 cansancio observado en el acto del reconocimiento el cual an- 

 tecede con este intervalo al sacrificio. Aún más; exigiríamos fue- 

 se castigada con una multa, la picardía del ganadero que inten- 

 tase beneficiar un animal enfermo de una de esas dolencias que 

 diagnostica el ser más lego en estos asuntos. 



Esta rigurosa manera de ser concluiría con el incomprensible 

 abuso que hace de los mataderos el refugio, el íerminus de los bo- 

 vídeos cansados de trabajar; última etapa de otras especies de ani- 

 males raquíticos ó de respetable senetud. 



Tenga en cuenta el Inspector lo trascendental de su misión y 



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