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IDa bie 3cit beveitö [el}v weit vorgcfc^iitten war, würbe ber Slntrng 

 geftellt, ben jweiteii Zljc'ü bcr im Programme au^gefproc^enen ^^vage, bie in 

 iiaumburg cmvfo()Icucn S3irnen betreffcnb, in bcr näd;ftcn, am 5lbenb ftatt* 

 ftntenben i^cvfammding, jitr 33evl)anbhtng ju bringen. 3)er SSorfiljenbe, 

 ^crr ^^lofeffor Sio(^, [c^loij bcmnad^ bie t)eutige ©iljung unb forberte nur 

 iioc^ jur 3:()eilnabme an bcm gemein[c^aft(icf;cn 93^ittag^mal)le auf. 



3TOcitc Sjcrfammlung. 

 2lbenbö 6 Ufjr. 



2)er 9Sorfi|jenbe , .^err ^^rofeffor Äo^, tt)ei(te mit, ba^ von mel)rcrn 

 Seiten ber SIntrag gefteflt fei, bei bcr IDebatte über bie bereits cmpfoI)lenen 

 unb noc^ ju em))fel)lcnben Dbftforten etwuö rafc^er ju 2ßerfe ju öe()en, ba 

 fonft unmöglich nur bie »orliegenben fragen be6 *)3rogrammö erlebigt wer* 

 ben fönnten, felbft wenn täglich jwei 3)ial Si^ungen ftattfanben^ eö lägen 

 aber au^erbem noc^ eine 9}?enge Slnträge t»or, bie jum ^l)eil t»on grofem 

 3ntereffe wären unb moglic^ft jur SSer^anblung fommen fotlten. Gr bringe 

 bcöl)alb je^t bie 10 in ^j'laumburg empfohlenen kirnen jur nochmaligen 

 3)ebatte. 



1. ^ie 2Öci^e ^erbftbu tterbirn (Beurre blanc). 



lieber bie 93orjüglic^feit ber in 2^l}üringen unb Saufen unter bem9?a* 

 men 53irnc blanf vielfach angebauten unb auc^ auferbem weit t*erbrei* 

 teten S3irn war nur eine (Stimme j aber leiber erhalte fie nic^t immer it)re 

 53olIfcmmcnl)eit, ba fie leicht au^en rifftg werbe unb innen hingegen glecfen 

 befomme, unter bencn baS ?$leifc^ unangeneljm bitter fc^mecfc. 9)?an wollte 

 auc^ bie (Svfaljrung gemacht I)aben, baf fte feit mel)rern Salären nic^t met)r 

 rc^t gebei^e. ^Uä) ^errn ^o(i) befi^t jebcö D^t, wie jebe ^flanje iiber;» 

 ^aupt, wie fc^on gefagt, feinen SSerbrcitungöbejivf, au^erl)alb bcm eö nic^t me^r 

 gebei()e unb jwar um fo weniger, je weiter bie ©egenb »on ber äuperften 

 ©ränjUnie liege. Gr l)abe in biefer ^infid^t frül)er fc^on auf ben Sorö< 

 borfcr unb jum 3^l)cil auö) auf ben ©rarcnftciner aufmerffam gemacht, bie 

 jenfeitö beö iHjüringer SiBalbeö allmälig \i)x 5troma t>eilieren; mit ber wei* 

 fen SSutterbirn verhalte eö fic^ umgcfel;rt. 3cnfeit6 beö ^arjeö, im 9?or* 

 ben, unb über ber Ober im Oftcn, fange biefe allmälig an f^le^ter ju 

 werben unb bringe nur au6nal)mSwcife gute ^lücfjte Ijcvvor. ©c^on in 

 SBerlin beft^e fte nic^t mel)r ben würjigen 2Bol)lgef(^macf unb tierliere i^n 

 faft ganj in bcm eigentlicl}en 5|3reupen. 2)a auc^ bie garbe ftc^ bamit än# 

 bere unb biefe al6 ein matteö ©eibbraun eifc^eine, fo l)abe er lange ge* 

 glaubt, eine ganj anbere Sorte t)or ft^ ju l)aben. '^Jian I)elfe fic^ jwar 

 unb jiel)e bie 33utterbirn nic^t mel)r alß |)od^ftamm, fonbern mcift am Spa* 

 Her unb in gefc^ü^ter ?age, aber felbft biefe SSorfic^temapregeln reichten ju^ 

 Ie$t nicf^t mel)r aus. 



