2t2 



Saft eingcblrft alö fogenannteö ^raut benu^t, ferner and) einen eigenen 

 2ßcin, mcift (5i;ter genannt, bnrauä i^eigcfteüt, aber bod;, mit 2Iu^nal)me 

 »on t'icUcidjt einigen ©egenben, faft nirgenbö eö in ber Söeifc unb in ber 

 a^oüftantigfcit getl)an, bap baö venveitl^ete Obft eine allgemeine Slnwenbung 

 gcfunben ()atte. (Snblict) ivar man bei ben immer I)5l}er fteigenben *13reifen 

 ber gen)üt)nlic^ften Lebensmittel barauf bcbai^t, im Db\U ein Surrogat fic^ 

 ju fc^affen, baö gleid? gefunb, alö nal}rl)aft, fei. 60 fam ncc^ baju, baf 

 baö 5el)l[c^Iagen ber SSeinärnten i\)äl)renb nieler 3al;re l}intcr einanber 

 einen bebcutenben SluSfall an SBein gab, ber bei ber juneljmenben 9tac{?* 

 frage ebenfaliö tvicberum auf irgenb eine 2Beife gebecft werben mupte. !l)a 

 xoav eö wieberum £b]i, unb jwar t>or SlQem waren eö bie Slepfcl, n)cld)e 

 ein ©etränf lieferten, baö jur Slnfertigung eiueö fatfc^en DtebenweineS be* 

 nu^t würbe. Sticht weniger fteigcrten enriidj auc^ ben 53ebavf beö klütern 

 bie balb erfanntcn, wenn auä) jum 2;i)eit iüiiforifc^cn Sigenfc^aften beö 

 2lvfelweineö. 



äßenn früher, namentlich baö ^ernobft, in ben eigentlichen Cbftgegenben 

 wäl)renb ber frudjtbaren 3at)re faum ju v»erweitt)en war, wenn noct) im 

 3al)re 1853 ber Scheffel feineöwegö fd^led^ter Slepfel in einer 6tabt ron 

 12,000 (Sinwo Innern mit G Sgr. verlauft würbe, wenn man ferner auf bem 

 iCanbe bie ©c^weine mit gallcbft fütterte, baö fc^lec^teie fegar gleichgültig 

 jU ®runbe get)en lie^, fo l)aben ficb, ganj befonfcerß in ben testen beibcn 

 3al)ren, bie 53ert)dltniffe fo bebeutenb geänbert, ba^ bie ^j^reife beö Cbfteö 

 in biefcm fo au^erorbentlic^ gutem 3al)ve feineöwegä niebriger fteljen, alö 

 in ben jule^t »ergangenen, wo man fcblec^te Slernten ^atte. 3n ©egenben, 

 wo man baß Dbft ju t»crwertl}en verftel^t, l;at ficb fegar ber ^^^reiö gar 

 nic^t unbebeutenb, in Örünberg unb ©üben, fo wie an vielen £^rten 'Ji)ü* 

 ringenö, um ein ^Drittel, im Sergif^en am 3tl}ein fogar um baß 2)oppelte 

 gefteigert. 



©anj bcfonbcrö fmb eß bie gabrifationen von (5i;ber ober ?lpfelwein, 

 welcf^e ben Slnfauf von 9Jtaffen Dbfteß nütt)wenbig machten unb baburc^ 

 beffen ^reiß namcntlid^ erl}öl)ten. ^n vielen ©egenbcn beß D{l)eineß l^at 

 aber auc^ bie gabrifation beß fogenannten ^trauteß, b l}. alfo ber ein* 

 gebirften .^cvncbftfäfte, einen folc^en Sluffd^wung genommen, ba^ nai^ ben 

 9Jiittl}eilungen beß Defouomcn Roller in Sdjlüffelßbcrg bei i.'inb[ar, ein* 

 jelne gabrifauten, um ben grof en 9iact;fragen nur einiger -iÖiapen ju genügen, 

 fic^, wie früher fc^on erwä()nt ift, ilcffel l}aben bauen laffen, in benen 

 4000 ^43funb auf einmal eingebampft werben fonnen. ^cnn man nun be? 

 beult, ba^ biefe Slrbeit ben ganjen äöinter l}inburcb gefdjiel)t unb eine 

 3)ienge Leute in ben iDorfern für eine ^üt, wo fie fonft nur wenig unb 

 felbft gar nic^tß ju vcrbienen vermögen, befci^äftigt werben, fo mu^ man 

 aucb l;ier ben l)cilfamcii (Sinfiu^ beß Dbftbaueß aneilennen. (Sin 2)orf im 

 Cberberg'fc^en, 9iculird;en, führte wbd;entlic^ für gegen 800 2:i)aler 9)iarft' 



