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Has personas no podrán dejar de tomar, deben ser bien hervi- 

 dos primero, y después vueltos á cocinar de la manera que se 

 desee. 



Las viandas, legumbres, verduras y hortalizas se tomarán 

 lo menos posible y se someterán al lavado antes de cocinarlas: 

 en ningún caso se tomarán crudas, en ensaladas, como se 

 acostumbra con algunas. 



Los plátanos verdes bien asados ó salcochados son un ali- 

 mento sano y nutritivo; la harina de maíz bien cocida, tam- 

 bién; las grasas y carnes grasicntas dificultan la digestión. 



Las frutas crudas no deben tomarse en tiempos epidémicos. 



Los dulces, sobre no ser necesarios, suelen ser inconvenien- 

 tes; el mejor es la pasta de guayaba. i 



Las personas que acostumbren á usar vino en las comidas 

 no lo deben dejar; pero los vinos deben ser buenos: los que 

 usen agua, lo mismo; pero sino tienen seguridad de la buena 

 calidad del agua que beben, pueden - usar aguas minerales de 

 las llamadas de mesa (Seltz, Apollinaris, Vichy, etc.) 



Medidas domésticas. 



En todo tiempo la limpieza de las habitaciones y de todas 

 sus dependencias se hace necesaria: en tiempos de epidemia es 

 de imprescindible necesidad. 



Los suelos, los lavaderos, gabinetes reservados, cocinas y 

 todas las dependencias de la casa deben estar tan limpios co- 

 mo sea posible, perfectamente barridos y lo más seco que se 

 pueda, no sólo en sus partes visibles sino también en los rin- 

 cones y bajo los muebles. 



Toda comunicación con las cloacas y sumideros debe ser 

 cubierta con un tragante inodoro ó provista de un tubo en S 

 y además debe ser desinfectada cada veinticuatro horas con 

 una solución de onza y media de sulfato de cobre (piedra li- 

 pis) en una botella de agua: de esta preparación se echará lo 

 suficiente para que el recipiente del tragante se llene; tam- 

 bién se puede usar hipoclorito de cal (cloruro de cal del que 



