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miento y aplicaciones industriales. Las conchas representan 

 un crecido tanto por ciento del peso total del aninjal. Su 

 elemento constitutivo predominante es el carbonato de cal, 

 pues representa más de un 80 p.§ . .Contienen además sulfato 

 calizo, ácido fosfórico, óxido de hierro y trazas de magnesia y 

 alúmina. Tratados estos componentes por los ácidos, queda 

 insoluble una sustancia de color gris llamada Conqiiiolina. La 

 mayor cantidad de esta materia en la valva derecha ó supe- 

 rior , la hace menos frágil que la interior. 



Esta riqueza calcárea puede aprovecharse muy bien como 

 material de abonos, de construcciones y otros muchos usos in- 

 dustriales. . También son aplicables á la construcción y entre- 

 tenimiento de las vías públicas. 



XL Composición. Al igual de los otros animal- s marinos 

 las oíítras frescas contienen una gran cantidad de agua. En 

 la composición del animal i)ropiamente dicho, predominan el 

 cloruro de sodio y el ácido fosfórico. 



XIL KiQüEZA ALIMENTICIA. A los quc intenten aclimatar 

 en nuestro litoral especies exóticas, les importarán los datos 

 siguientes sobre el tanto por ciento de sustancias nutritivas 

 de la ostra americana, — O. virginiana, resultantes del análisis 

 practicado por el profesor W. O. Atv^ater: 



BluePoint 3-37 



Fair Haven 2-69 



Providence River 2-58 



Shrewsbury 2-55 



EastRiver.. 2-53 



Rockaway 2-38 



Buzzarcls Bay 2 25 



Stony Creek.... ;... 1-87 



Stony Creek 1-76 



Staten Island 1-63 



Rappahannock River. 1-56 



Potomac River 1-68 



James River 1-37 



Norfolk 0-96 



Como se yq, la proporción de sustancias nutritivas en la 

 ostra americana antedicha sólo alcanza en la más rica — Blue 

 Poiiit — 3jr p§ . En 100 libras de Norfolk, nada más que una 

 libra de elementos nutricios. Las mejores son de New York 

 y New England; las más pobres, de Virginia. 



XIIL Condiciones gastronómicas. Como en tantos otros 

 animales, la época de la reproducción influye grandemente en 

 las condiciones gastronómicas de las ostras. Entonces predo- 

 minan los elementos sólidos de las partea com.e9tibles. En la 



