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portación de las carnes de cerdo saladas, procedentes de los 

 Estados-Unidos de América, lia sido prohibida en todo el te- 

 rritorio de la República francesa. 



Para terminar, llagamos observar una vez más la triste con- 

 fusión producida en e! esjnritu del público entro las carnes de 

 América y las de cerdo elaboradas en París. Algunos pe- 

 riódicos, olvidando lo ftícilmente que se asusta al consumidor, 

 bajo el punto de vista de alteraciones hechas en las sustancias 

 alimenticias, se han dedicado estos dias .i hacer comentarios 

 más ó menos fantásticos, que han hecho un daño considera- 

 ble á esta importante industria que posee en París 800 es- 

 tablecimientos. 



Los animales, cuya carne se vende en estos establecimien- 

 tos, matados en los mataderos de París bajo la vigilancia y el 

 celo de la administración y del Consejo de Higiene y de Salu- 

 bridad, ofrecen todas las seguridades á los consumidores, y no 

 deben ser ni comparados ni confundidos con las carnes salada? 

 de importación extranjera, sea de Alemania ó de América. 



Las preparaciones de la carne de cerdo de París, están he- 

 chas en establecimientos que, gracias á los progresos adquiri- 

 dos hace ya muchos años por esta corporación, no dejan nada 

 que desear bajo el pun-to de la limpieza más njinuciosa, como 

 todo el mundo podrá convencerse. Estos establecimientos, que 

 ofrecen todas las garantías de salubridad posible, están some- 

 tidos diariamente á la vigilancia de los agentes de la prefec- 

 tura. 



Epidemia dr fiebre tifoidea en la Habana; condiciones de su 



PRODUCCIÓN, Y medios DE REMEDIARLAS; por el Dr. José i?. 



Montaívo. (1) 



L Se ha declarado en esta ciudad una verdadera epidemia 

 de fiebre tifoidea, que sin embargo de presentarse en forma be- 



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(I) Artículos publicados en tres números de ''El Triunfo'" correspondientes al mes 

 de Marzo último. 



