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Lösungen. Verf. verfährt in der Weise, daß das von ihm geprüfte 

 „Sekret in KapiUaren aufgefangen und durch Luftblasen unterbrochen, 

 abwechsehid mit Lösungen von bekanntem molarem Gehalt in Nach- 

 barschaft gebracht wird. Verschließt man dann die Kapillaren luft- 

 und wasserdicht und bringt sie in Wasser zur Bewahrung einer mög- 

 lichst gleichmäßigen Temperatur, so bewegt sich der Dampf von Orten 

 größerer zu solchen geringerer Tension, was mikrometrisch verfolgt 

 Averden muß. Es ist so möglich, indem man verschiedene Vergleichs- 

 lösungen der Reihe nach verwendet , die gesuchte molare Konzen- 

 tration selbst für nicht dissoziierende Stoffe bequem bis zu einer Ge- 

 nauigkeit von O'Ol GM pro Liter festzustellen." Küster (Bonn). 



Posuer, C, Studien zur Mikroskopie von Mehl und Brot 

 (Zeitschr. f. Untersuch, d. Nahruugs- u. Genußmittel Bd. 29, 

 1915, H. 8, p. 329). 

 Verf. empfiehlt als Färbemittel Löfflers Methylenblau und 

 GiEsisA - Lösung , ferner Methyl- und Geutianaviolett. „Seitens des 

 Instituts für Getreideverarbeitung wird eine (wohl Kongorot enthal- 

 tende) Flüssigkeit , Schwarz-weiß-rot' empfohlen, bei deren Anwendung 

 die Roggenkörner schwärzlich, die Kartoffelstärke weiß, die Kleister- 

 zellen rosa bis rot erscheinen — ein eigenartiges Verhalten, welches 

 ich bestätigen kann. Schütz und Wein geben dem Thionin den Vor- 

 zug (in SOprozentiger wässeriger Lösung) , welches in der Tat be- 

 sonders scharf zu differenzieren scheint. Ich nehme diese Färbungen 

 am fein verteilten feu cht en Präparat vor und wasche durch Zusatz 

 von etwas destilliertem Wasser unter dem Deckglas aus ; andere 

 Autoren färben, wie das schon Vogl angab, Trockenpräparate. Mir 

 scheint, daß bei diesem Verfahren die Stärkekörner nicht so deutlich 

 bleiben und etwas von ihrem charakteristischen Bilde einbüßen und 

 namentlich, daß die Proteine nicht so gut konserviert werden." 



Küster {Bonn). 



Beugen , F. , Über die mikroskopische Untersuchung 



von Mehl und Backwaren, insbesondere über den 



Nachweis von Kartoffelbestandteilen (Zeitschr. 



f. Untersuch, d. Nahrungs- u. Genußmittel Bd. 29, 1915, H. 6, 



p. 247). 



Die Methoden des Verf. benutzen die Erkenntnis, daß Kartofiel- 



stärke im Gegensatz zu der Roggen- und Weizenstärke sich leicht 



mit LöFFLERSchem Methylenblau färben läßt. 



Bei der Untersuchung von Brot auf Gewebepartikel verfährt 

 Verf. in der Weise , daß er Brot in NaOH verquellen läßt. Die 

 nach Griebel notwendige starke Verdünnung wird überflüssig, wenn 

 man das Material mit Bromwasser behandelt. Es gelingt auf diesem 

 Wege 5 g Brot bereits in 100 cc dünnflüssig aufzulösen und die Gewebs- 

 elemente durch Sedimentierung zu gewinnen. Küster (Bonn). 



