BULLETIN DES SÉANCES. 33 



résultats suivants : 



Raffînose 7o ce 2.000 



Sucre réductour 0.000 



Poids de levure dans 60 ce traces 



Alcool Vo ce 0.00 



Polarisation au tube de 200 mil m. 



sacchari mètre Schmidt et Haensch . . 12.1 



Ce qui donne comme pouvoir rotatoire : 



12.1 X 0.544 X 100 ,„, _ 

 «D = 2~x~2 ^ 104.06. 



On admet généralement comme pouvoir rotatoire 

 (a^) du ratfinose, le chiffre donné par Sclieibler et 

 Tollens : a,, =. 104. 



La valeur trouvée a^ = 104.06 se rapproche suffi- 

 samment du chiffre des deux auteurs allemands pour 

 qu'on la considère comme exacte. 



Au reste, la minime diff'érence en plus que l'on 

 pourrait obtenir dans le cas présent s'expliquerait 

 aisément par la présence dans la solution nutritive 

 d'une petite (juantité (0.2 °/o) d'acide tartrique qui 

 contribue à relever un peu la valeur de la polarisa- 

 tion. 



Cependant cette cause d'erreur dans la détermina- 

 tion du pouvoir rotatoire est si peu importante, que 

 je n'ai pas cru devoir en tenir compte. 



Déjà vingt-quatre heures après l'ensemencement, 

 un léger trouble s'observe dans les matras quand on 

 leur imprime un léger mouvement de rotation. 



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