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n'ayant subi aucune pT'ô]>aration, 1^,01 de tanin. 

 Dans le thé vert il n'y en a plus (|ue H),()i pour 100 

 et dans le thé noir i,8!) pour cent. D'après M. Aso, 

 l'origine de la couleur noire, serait due à l'action 

 d'une en/vuie oxychinte sur le tanin. 



Le thé vert du comnieire, conserverait sa couleur 

 verte grâce à la destruction, pendant les premières 

 phases de sa préparation, de cette oxydase spéciale ; 

 tandis que dans la pré[)ai'ation du thé noir, cette 

 enzyme oxydante, ne se trouve détruite qu'à la lin 

 de la préparation et peut agir j)endant plus long- 

 temps sur le tanin. 



L'auteur a pu en outre déceler dans les feuilles 

 de l'arhuste à thé, des piotéides, contenant du 1er et 

 du manganèse. 



Les deux autres travaux sont de M. Lî. Suzuki ; 

 le premier intitulé « Contributions to the physio- 

 logical knowledge of the tea plant. » L'auteur se 

 demande tout d'abord si les graines contiennent de 

 la théine et arrive à la conclusion que, comme l'avait 

 déjà signalé M. Kellner, la théine n'existe pas dans 

 les ii;raiues. Les résultats de l'analyse des graines 

 ont donné à M. Suzuki, des chiffres ([ui concordent 

 avec ceux obtenus par M. Kellner. [^a formation de 

 théine pendant la germination ne peut être due à 

 une simple dissociation des protéides, mais, parait 

 devoir être considérée comme une transformation 

 éloignée des produits de métabolisme. La lumière 

 ne semble pas avoir une grande iniluence sur la for- 

 mation de la théine ; les graines en germination con- 

 tiennent dans leurs cotylédons une très légère quan- 

 tité de théine, les tiges et racines en contiennent 



