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Vortragende schildert das Abkochen der Milch in besonderen 

 Töpfen und in den Soxlethschen Flaschen, Verfahrungsarten, die 

 auch hier als Pasteurisieren und Sterilisieren bezeichnet werden. 

 Im einzelnen wurde ausgeführt, wie durch das Abkochen u. a. der 

 Tuberkelbazillus (in Deutschland sind gegen 3 000 000 Kühe tuber- 

 kulös") getötet wird; schon deshalb sollte den Kindern nur abge- 

 kochte Milch gegeben werden. Was auf dem Gebiete der hygienischen 

 Milchversorgung geleistet werden kann, das zeigt die Ausstellung 

 im Velodrom ; wie wenig aber geleistet wird, erkennt man, sobald 

 man sich einen Einblick in Kinderställe, Verkaufsbuden für Milch 

 und viele Haushaltungen verschafft. 



17. Sitzung am 13. Mai. 



Vortrag — Herr Dr. F. Ahlborn : Neue hydrodynamische 

 Aufnahmen und Vorführung des neuen Apparates. 



Der Vortragende ging davon aus, daß die der hydrodynamischen 

 Theorie zu Grunde liegende Vorstellungen von den Strömungsvor- 

 gängen der idealen, sog. vollkommenen Flüssigkeiten in wesentlichen 

 Punkten nicht übereinstimmen mit den realen Erscheinungen an und 

 in den natürlichen tropfbaren und gasförmigen Plüssigkeiten. Es 

 sei auch ohne Belang, wenn man, wie Professor Hele-Shaw, unter 

 bestimmten, einengenden Bedingungen des Experiments Zwangser- 

 scheinungen hervorrufe, die mit den errechneten Forderungen der 

 Theorie eine äußerliche Ähnlichkeit hätten, die aber weder zur 

 wissenschaftlichen Erklärung der natürlichen hydrodynamischen Vor- 

 gänge, noch zur Beantwortung der zahllosen praktischen Fragen 

 beitrügen. Das einfache Beispiel der Strömung einer Flüssigkeit 

 um einen scheibenförmigen Körper mit der anschließenden Streit- 

 frage, ob die Bewegung eine continuierliche oder discontinuierliche 

 sei, beweise die Unzulänglichkeit der Theorie für die Beurteilung 

 realer Probleme. Durch die Chronophotographie ist es dem Vor- 

 tragenden gelungen, den wahren Verlauf der Strömungen objektiv 

 festzustellen und dadurch zu zeigen, daß weder die eine, noch die 

 andere der theoretischen Annahmen den natürlichen Vorgängen 

 entspricht. Es fehle der Hydrodynamik so gut wie vollständig die 

 experimentelle Grundlage. Sie zu schaffen, sei bei der großen 

 Bedeutung dieser Dinge für Schiffbau und Schiffahrt, für Strom- 

 und Hafenbauten, für alle Bewegungen fester Körper in Wasser 

 und Luft, für Dampf- und Wasserleitungen und vieles andere ein 

 unabweisbares Bedürfnis. — An der Hand von Lichtbildern wurden 

 nun die Strömungserscheinungen von Platten, verschieden gestalteten 

 prismatischen und schiffsförmigen Körpern vorgeführt, unter be- 

 sonderem Hinweis auf die charakteristischen Wirbel- und Wellen- 

 bildungen, die in ihrer Abhängigkeit von der Geschwindigkeit 

 für die Theorie der Schiffswiderstände von Wichtigkeit sind. Von 

 direkt praktischer Bedeutung waren die auf Anregung des Herrn 

 Ingenieurs K. Meldahl von der Werft von Blohm & Voss an- 

 gestellten Untersuchungen über die beste Form der Rudersteven. 

 Diesen unmittelbar hinter der Schiffsschraube stehenden säulen- 



