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^tant une fois parvenu , le besoin décroit avec 



les forces digestives. 

 Plus l'être vivant est sous la puissance de 



1 uistnict, plus il est exact à ne prendre que ce 

 qu'il faut pour le réparer. Plongés de toutes 

 parts dans la substance alimentaire, l'arbre et 

 la plante n'en aspirent et n'en élaborent que 

 ce qui est nécessaire à leur développement et 

 a leur soutien. On ne voit point les zoophytes 



es mollusques et les insectes punis par des co- 

 liques et des nausées, d'une voracité désor- 

 donnée Dans Ihomme même, avant que la 

 morale lui ait ordonné la sobriété, son esto- 

 mac lui en a donné le conseil. 



Bien plus, cet instinct se modifie suivant 



a modification accidentelle de l'organisation. 



1 se phe a ses caprices, non en complaisant 

 perfide, mais en sage et sévère Moniteur. Il 

 sait lorsqu , le faut, défendre des mets qu'on 

 recherchait de préférence, et ordonner^ceux 

 qu on rejetait avec dégoût. Il subordonne les 



appétits a la santé. Les acides, les amers, le 



*el, le charbon et l'argile sont désirés avec 

 passion et non sans motif. Le chien et le 

 chat s abstiennent momentanément de chair 

 et broutent le Mticum repens. 



11 n'est pas une saveur, une qualité d'aliments 

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