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Gouvernemcnr, d'en fructifier tous les espaces, 

 cette solution ne présente rien que de doux 

 et de facile. 



Nous avons présenté , page 4 1 1 , tome pre- 

 mier, de quelle haute importance il serait de 

 cultiver le hêtre y le plus riche arbre à huile 

 de l'Europe 5 en donnant au commencement 

 du tome i , la description des différentes es- 

 pèces de chênes , nous avons également fait 

 sentir les grands avantages qui sont attachés à 

 leur culture , ainsi qu'à celle des noisetiers : 

 ce sont des trésors que nous avons beaucoup 

 trop dédaignés j à cause de leur rusticité fores- 

 tière. Cependant là où les pâturages , par con- 

 séquent les beurres et les laitages, sont rares, 

 il n'y a après l'olivier du Midi, qui ne peut 

 prospérer que dans les latitudes chaudes, où 

 déjà il décline sensiblement, que le hêtre ro- 

 buste et le noisetier docde, pour remplacer, 

 au profit des ménages, le produit des prairies 

 et celui des olivettes. 



Il est également vrai que , du Midi au Nord , 

 de l'Ouest à l'Est de la France, le lard, qui 

 réunit à lui seul les qualités de la substance 

 de la chair, de l'huile et du beurre, forme l'a- 

 liment fondamental de la majeure partie de la 

 population, et qu'il n'est abondant que là où 

 le chêne favorise la multiplication des porcs. 



