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Son fruit a la forme d'une Ionique aveline. 

 Sa culture est très-répandue dans les établis- 

 sements européens situés entre les tropiques. 

 Son fruit s'y mange immédiatement après qu'il 

 est récolté, parce qu'alors sa saveur a beaucoup 

 d'analogie avec l'amande, et ensuite comme 

 aliment , en le faisant cuire sous les cendres où 

 dans l'eau. 



En Es])a£;ne on en fait non-seulement de 

 l'huile et du savon, mais on en fait entrer dans 

 la confection du chocolat et dans la fabrica- 

 tion du pain (i). 



Cette plante est connue depuis long-temps 

 des botanistes, mais on ne la cultive en France 

 que depuis une vingtaine d'années. Les Espa- 

 gnols la cultivent avec succès depuis près de 

 quarante ans. Moins pour en manger les fruits 

 que pour en obtenir une huile excellente. Elle 

 est maintenant très répandue dans le midi de 

 la France, où elle pourrait utilement suppléer 

 au vide des oliviers. Elle peut également pro- 

 spérer sur beaucoup d'autres parties de la 

 France, ainsi que le prouvent des essais noni- 

 bieux. 



(i) Le docteur don Pedro-Gregorio Eclicandia , p:o- 

 ("esseur de b(jtanique au jardin de Sarragosse , paraît êti.c 

 le premier qui ait écrit ex-projcsso sur l'Araciade, 



