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portions des entrailles, et on distribua ces 

 portions aux serviteurs. Il y avait aussi un 

 grand puddings que je vis faire; les cuisiniers 

 prirent d'abord du fruit à pain , des bananes 

 mûres, du caro, des noix du palmier et du 

 pendanus, râpés, découpés en petits mor- 

 ceaux, ou piles et cuits séparément; ils ex- 

 primèrent ensuite de l'amande de cocos (j) 

 une quantité assez considérable de jus qu'ils 

 jetèrent dans un baquet ou vase de bois, et 

 après y avoir mis le fruit à pain , les bananes 

 qui sortaient du four , il y placèrent quelques 

 pierres chaudes , afin de faire bouillir douce- 

 ment le tout; trois ou quatre hommes re- 

 muèrent avec un bâton les différentes ma- 

 tières mêlées, jusqu'à ce qu'elles fussent in- 

 corporées l'une à l'autre, et que le jus de noix 

 de cocos fût changé en huile : les diverses 

 parties ne tardèrent pas à prendre de la con- 

 sistance. Quelques-uns de ces puddings sont 

 excellents, et on en fait peu en Angleterre 

 d'une saveur aussi exquise. » 

 Sagacité des On a remarqué , à l'occasion de la naviga- 

 otabiiiens, ^xQu dcs Otahiticus , leur sagacité étonnante à 



pour prévoir 



les vents. — — — — ' 



(i) Nous avons donné au 5" cahier tome 3 , page 67 y 

 l'histoire complète du cocotier , avec tous les biens qu'en 

 retirent les différents peuples qui le possèdent. 



