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ment , environ un million six cent vingt-sept 

 mille neuf cent six francs par an , pour l'em- 

 ploi d'environ quatorze cents hectares de 

 terres , en ne comptant même que quinze , au 

 lieu de vingt milliers de produit de racines 

 par arpent, ce qui porterait à ci/2ry cent quatre- 

 vingts francs pour chaque, la matière première 

 fabriquée. 



Un pareil résultat , fondé sur des faits dé- 

 montrés par une expérience positive , irrécu- 

 sable, donne l'échelle vraie de tout ce que 

 cette riche branche d'industrie peut offrir de 

 ressources et d'aisance à nos départements. 

 Avec la grande surabondance de terres que 

 nous possédons , ce résultat pourra être faci- 

 lement doublé. L'Espagne , l'Italie , l'Alle- 

 magne et tous les pays du nord , offrent de 

 faciles débouchés à ces denrées , devenues de 

 première nécessité presque autant que le pam 

 même. 



Ayant fourni , dans mon premier article , 

 tous les documents nécessaires sur le choix des 

 racines; sur la manière de les semer; sur l'é- 

 poque où les travaux de fabrication doivent 

 commencer et cesser ; enfin, sur les produits 

 qu'on peut espérer , tant en sucres qu'en 

 eaux-de-vie , je vais encore , pour satisfaire au 

 vœu que m'adressent nombre d'amateurs , et 



