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remplir aussi de mon mieux la tâche que je me 



suis imposée , donner une notice exacte sur 



les chaudières et tous les ustensiles en cuivre , 



ndispensables à une fabrique qui travaillerait 



îur quatre millions de betteraves , et offrir à 



a suite quelques observations sur les forces 



notrices à employer pour porter la plus 



^rande simplicité possible dans les procédés , 



ainsi que la plus grande économie dans la 



dépense. 



Etat des prix et ustensiles en cuivre indispen- 

 sables à la fabrique. 



10. Deux chaudières à clarifier à l'eau de chaux, ^ -t 



le suc sortant des pressoirs , contenant chacune kilog. nécessaires 

 800 litres ( I ) 200 en cuivre. 



2°. Deux écumoirs et deux puiseurs , chacun de 

 trois kilogrammes , ci 12 



3°. Deux sceaux pour transporter le vesou clarifié , 

 chacun de quatre kilogrammes 8 



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(i) On indique ici deux chaudières à clarifier, parce 

 qu'il est de la plus haute importance d'y verser le 

 vesou aussitôt qu'il sort des pressoirs, sans quoi, la 

 température chaude qui règne dans les bâtiments de 

 cuites en altérerait les principes saccharins. 



