son. 



EUROPÉENNES. 4^5 



poisson a été péché. Les brochets qui habitent 

 les eaux Hmpides et poissonneuses , sont bien 

 meilleurs que les autres. Ceux de certains 

 lacs d'Allemagne et de Suisse ont une grande 

 réputation. 



Le brochet jouit néanmoins d'un autre Voracité 

 genre de réputation que de celle que lui ont ^° *^® '^**'*"' 

 acquise les gastronomes. Il est connu de tout 

 le monde comme l'un des poissons les plus 

 voraces. « Il est, dit M. de Lacépède, le requin 

 » des eaux douces : il y règne en tyran dé- 

 i) vastateur , comme le requin au milieu des 



)i mers Insatiable dans ses appétits, il ra- 



i) vage , avec une promptitude effrayante , les 

 )> viviers et les étangs. Féroce sans discerne- 

 ;) ment, il n'épargne pas son espèce : il dévore 

 )) ses propres petits. Goulu sans choix , il dé- 

 )) chire et avale , avec une sorte de fureur , 

 )) les restes même des cadavres. Cet animal de 

 )) sang est d'ailleurs un de ceux auxquels la 

 » nature a accordé le plus d'années : c'est 

 » pendant des siècles qu'il effraie , agite , 

 » poursuit, détruit et consomme les faibles 

 >» habitants des eaux douces , qu'il infeste ; 

 » et comme si, malgré son infatigable cruauté, 

 )) il devait avoir reçu tous les dons , il a été 

 » doué non- seulement d'une grande force, 

 » d'un grand volume, d'armes nombreuses. 



