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en remontant à des époques plus reculées, 

 comme nous le verrons tout- à l'heure. 



Les hivers n'y sont pas devenus plus froids : 

 peut-être même le sont-ils moins; une chaleur 

 quelquefois as^ez vive, vient nous étonner 

 dans les mois de janvier, février et mars; mais 

 très- fréquemment vers la fin de ce mois, 

 comme dans le cours d'avril et de mai, des 

 froids piquants succèdent brusquement :, et 

 par intervales alternatifs, à une température 

 douce et prolongée qui avait vivement accé- 

 léré la circulation de la sève, dont le cours 

 tout-à-coup interrompu par les vents glacés 

 du nord et du nord-ouest qui soufflent avec 

 violence en avril et en mai, détruit annuelle- 

 ment une partie des riches espérances que 

 l'on avait été fondé à concevoir. 



Des refroidissements subits en été aggravent 

 encore le mal. La chaleur, il est vrai , reprend 

 bientôt le dessus , mais quelques jours après 

 elle se tempère de nouveau , et souvent au 

 point de devenir insuffisante pour opérer la 

 maturité complète du raisin. Aussi s'aperçoit- 

 on que les années de qualités remarquables 

 pour les vins sont devenues plus rares qu'autre- 

 fois , malgré les perfectionnements apportés 

 depuis trente à quarante ans dans l'art de fa- 

 briquer cette boisson. 



