ANALYSE DES MATIÈRES GRASSES AGRICOLES, 67 



Recherche de l'huile de coton dans les matières grasses. 



Procédé Milliau\ — La coloration noire obtenue par la réduc- 

 tion de AzO^ Ag, en présence des produits de saponification de l'huile 

 rectifiée est caractéristique et permet de retrouver l'huile de coton 

 dans les autres matières grasses. 



Mode opératoire. — Dans une capsule en porcelaine de '250 cen- 

 tim. cubes, on chauffe 15 centim. cubes de l'huile à analyser jusqu'à 

 110 degrés environ ; on verse alors lentement sur l'huile un mélange 

 de 10 centim. cubes d'une solution de soude caustique à 36 degrés 

 Baume, et de 10 centim. cubes d'alcool à 90 degrés. Dès que la 

 masse en ébuUition est devenue limpide et homogène, on ajoute 

 150 centim. cubes d'eau chaude distillée, et on continue à chauffer 

 pour chasser tout l'alcool. On déplace alors les acides gras par SO*H' 

 au dixième, jusqu'à réaction acide et on recueille immédiatement, 

 à l'aide d'une petite cuiller de platine, les produits de saponification 

 hydratés. On les lave en les agitant deux ou trois fois dans un tube 

 à essai, avec leur volume d'eau distillée froide, on fait égoutter 

 l'eau et on les verse dans un tube ayant 2'^'",5 de diamètre et 9 cen- 

 timètres de long; on ajoute 15 centim. cubes d'alcool éthylique à 

 92 degrés, et 2 centim. cubes d'une liqueur d'azotate d'argent à 

 3 p. 100. On place le tube, à l'abri de la lumière, dans un bain- 

 marie à 90 degrés centigr., on laisse évaporer environ le tiers de 

 l'alcool, on le remplace par 10 centim. cubes d'eau distillée, on 

 continue à chauffer quelques instants et on observe la coloration des 

 acides insolubles qui surnagent : La présence de l'huile de coton, 

 dans une proportion quelconque, détermine un précipité miroitant 

 d'argent métallique, qui colore en noir les acides gras du mélange, 

 a La saponification préalable, appliquée à la recherche de la fal- 

 sification des matières grasses, constitue une méthode nouvelle à 

 laquelle on peut avoir recours en toute confiance, dans l'analyse des 

 matières grasses comestibles, ainsi que dans celle des corps gras 



1. Présenté à rAcadéinie des Sciences par M. Debray (20 février 1S8S). — Médaille 

 d'or de la Société d'Encouia-'ement, 



