G6 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



Pureté de l'huile de sésame. 



Lorsqu'on agite 10 centim. cubes d'huile de sésame, d'abord avec 

 5 gouttes d'acide sulfurique à 53 degrés Baume, puis avec 5 gouttes 

 d'acide azotique à 28 degrés Baume, la masse est nuancée progres- 

 sivement par des teintes graduées allant du vert clair jusqu'au 

 rouge . 



La couleur rouge finale obtenue par cette oxydation progressive 

 de la matière colorante, jaunit par l'action des alcalis et reprend sa 

 couleur primitive ea liqueur acide. (Milliau.) 



Ce curieux phénomène ne se produit pas avec les autres huiles, 

 mais on l'obtient quelquefois en opérant sur des huiles de sésame 

 légèrement adultérées ; de plus, les sésames industrielles, pression 

 à chaud, peuvent donner, qiroique pures, des résultats négatifs. 



Procédé Milliau. — Permet de reconnaître rapidement l'huile de 

 ricin dans les huiles de sésame à fabrique. On agite pendant une mi- 

 nute 10 centim. cubes d'huile de sésame avec 4 gouttes d'acide 

 sulfurique pur à GO degrés, on ajoute une goutte d'acide azotique 

 à 40 degrés et on agite vivement. 



L'huile de sésame pure noircit immédiatement. L'huile de sésame 

 contenant du ricin reste jaune trouble. 



Huile de coton. 



V Densités à iô degrés. — Huile : 922; Acides gras : 9097. 



2° Action des vapeurs nitreuses : Pas de solidification. 



S" Saponification sulfurique. — Absolue : 52; Relative : 144. 



4° Indices. — Brome : 045 ; Iode : 108; Acétyle : 15.8. 



5° Point de congélation : — 12 degrés. 



6" Fusion des acides gras : 30 à 37 degrés. 



7" Solidification des acides gras : 35 degrés. 



S" Saturation ; 18.17. 



9" Solubilité dans l'alcool absolu : 62 p. 100. 



10° Déviation du plan de polarisation : Variable. 



