ANALYSK DES MATIÈRES GRASSES AGRICOLES. 63 



à la condition de comparer au même momenl et avec les niômes ins- 

 truments, l'élévation de température que détermine une huile type 

 et le même acide. 



4" Indices. —Brome : 500 à 544. — Iode : (SO à 85. — Acétylc : 4,7. 



Les indices de brome.et d'iode pei-mettent de retrouver les huiles 

 de graines et assurent également l'analyse quantitative d'un mélange 

 d'huiles connues. 



La variation de composition d'une môme huile les rend peu sen- 

 sibles pour la détermination das mélanges à 5 ou 10 p. 100. 



5° Congélation de l'huile : + 1 degré à + 4 degrés. 



0" Fusion des acides gras : 27 degrés. 



7" Solidificalion des acides gras : 23 degrés. 



8" Saiuration : 17.86. 



9° Solubilité dans l'alcool absolu ; 43 p. 100. 



10" Déviation du plan de polarisation : 0,6. 



L'huile d'olive bout à 329 degrés; sa conductibilité électrique est 

 675 l'ois plus faible que celle des huiles de graines. 



{Pour la recherche des huiles d'arachide^ de sésame et de coton, 

 voir à ces huiles.) 



Huile d'Arachide. 



. r. • < .- , ri en coque : 9175. 

 \° Densité a -i- \d des^ves {, , .. , ^^, 



( décortique ; 921. 



Acides gras : 9 024. 



2" Action des vapeurs nitreuses : Pas de solidification, couleur 

 rouoe noirâtre. 

 A" Indices. — Brome : 530; Iode : 97 ; Acétyle : 3,5. 

 5° Congélation de l'huile : 1 degré. 

 6" Fusion des acides gras : 31 degrés. 

 7^ Solidification des acides gras : 28 degrés. 

 8" Saturation : 17.82. 



9" Solubilité dans l'alcool absolu ; 66 p. 100. 

 10° Déviation du plan de polarisation : Variable. 



