ANALYSE DES MATIÈRES GRASSES AGRICOLES. 59 



plusieurs expériences et de ne prendre leur moyenne que lorsqu'elles 

 n'ont entre elles qu'une variation de 2 degrés cenligr. au maximum. 

 Pour obtenir la saponification sulfurique relative, on note l'éléva- 

 tion de température obtenue avec 50 gr. d'eau distillée, à la même 

 température que l'buile, et 10 centim. cubes du même acide sulfu- 

 rique. On multiplie par 100 le nombre de degrés obtenus avec 

 l'huile et on divise le produit par le nombre de degrés obtenus avec 

 l'eau. Ce procédé a favantage de donner des résultats à peu près 

 constants, même avec des acides de titres légèrement différents. 



Indices. 



Indice de Brome. — Procédé Levallois, — 5gr. d'huile sont pe>és 

 dans un tube à essai (longueur, 15 centimètres, largeur, 15 milli- 

 mètres) et additionnés de 10 centim. cubes d'une solution au cin- 

 quième dépotasse dans l'alcool à 92 degrés. Le tube, bouché impar- 

 faitement, est mis au bain-marie, àunedouce ébullition, pendant un 

 quart d'heure. On étend à 50 centim. cubes avec de l'alcool à 92 de- 

 grés et l'on prend 5 centim. cubes de cette solution alcoolique que 

 l'on place dans un tube pouvant être fermé par un bouchon de verre. 

 On acidifie avec de l'acide chlorhydrique, puis, à l'aide d'une burette 

 graduée, on veçse dans le tube une solutioi aqueuse de brome, aussi 

 concentrée que possible. Après addition d'eau bromée, on agite for- 

 tement, et l'on s'arrête lorsque le liquide a pris une teinte jaune 

 persistante. La correction nécessaire pour obtenir une teinte nette- 

 ment perceptible est d'environ 1 miUim. cube. — Le titre de la so- 

 lution de brome se prend avec 10 centim. cubes d'une solution à 

 1 p. 100 d'acide arsénieux dans de l'eau acidulée par l'acide chlor- 

 hydrique. Il est nécessaire de prendre le titre de temps en temps, 

 car il va en s'affaibhssant. 



Indice d'Iode, — Procédé Htibl. — Opérer sur les acides gras. 

 Liqueurs nécessaires : 



p. 100. 



Solution alcoolique d'iode 50»'', 



Solution d'hyposulfite de soude 24 ,8 



Solution de bichlorure de mercure 60 ,0 



Solution d'iodure de potassium 100 ,0 



