42 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



longtemps en contact avec le marc. C'est un fait sur lequel il nous 

 paraît intéressant d'appeler l'attention. 



Analyse des sarments, des feuilles et des marcs. 



POUR 100 DE MATIÈRE SÉCHÉE A 100°. 



C'est toujours dans les feuilles et dans les marcs que nous trou- 

 vons l'accumulation de l'azote et de l'acide phosphoiique. 



Les résultats qui précèdent sont calculés pour le vin en nature et 

 pour les autres produits pour la matière sèche. Il n'est pas sans in- 

 térêt de donner l'analyse des cendres elles-mêmes. 



Composition centésimale des cendres. 



Les vins ayant été pris au soutii^age, il n'y a pas lieu de se 

 préoccuper du tartre qu'ils déposent dans la suite et qui est 

 d'environ 100 gr. par hectolitre; mais nous devons tenir compte 

 des lies qui ne sont plus contenues dans le vin soumis à l'ana- 

 lyse. 



