RECHERCHES SUR LES VIGNOBLES DE LA CHAMPAGNE. 41 



Résultais obtenus 'pour l'ensemble du vujnohle. — Elanl donné 

 que de 4800 kilogr. de raisin on tire 12 pièces de vin de cuvée, 

 2 pièces et demi de première suite, 2 pièces et demi de deuxième 

 suite el 1 pièce un quart de rebêche, on obtient pour les 61 748 ki- 



pièces de 200 litres, soit 308 hectolitres. 



— — 65 — 



— — 6,) — 



Poids to'al de marc sec ' 1 1 OOO kilogr. 



— (lu iiiyrc séché à 100 degrés 3 22ii — 



— dos feuilles fraîches Si 601 — 



— des feuilles de.'séchées à 100 degrés pour l'ensemble du 



domaine. 27 07 1 — 



— des sarments frais pour rcnsenible du domaine 24 0il — 



— des tarmcnls desséchés à 100 degrés pour Tensemble du 



domaine . . 12 320 — 



Voici les résultais analytiques de ces divers produits de la vé- 

 gétation de la vigne, en ne tenant compte que des éléments ferti- 

 lisants : 



Analyse des vins (par litre). 



de cuvée. de 1" suite, de 2« suite, de rebèche. 

 «r. 



Azote 0,239 



Gendres 2, -430 



Acide phosplioriqiie 0,118 



Potasse 0,5Gl 



Chaux 0,0ô4 



Magnésie 0,049 0,048 0,0G3 0,027 



Nous voyons dans ce tableau que les éléments de la plus grande 

 importance, l'acide phosphorique el la potasse, augmentent d'une 

 façon progressive et très notable à mesure que le vin reste plus 



1. On entend par marc sec le produit de l"expr»;ssion complète du raisin. 



