ANALYSE DES MATIÈRES GRASSES AGRICOLES. 77 



G" Fusion des acides gras : 27 degrés. 



1" Solidification des acides gras : 24 degrés. 



8" Saturation : 22.5. 



9" Solubilité dans l'alcool absolu. — Procédé Milliau \ 



La vérification de l'huile de palmiste par l'alcool absolu se fait 

 comme il a été dit plus haut (voir Coprah) en mettant 20 centim. 

 cubes d'alcool absolu au lieu de 10 cenlim. cubes; pour 5 centim. 

 cubes d'huile et en opérant toujours à la température de 3i degrés 

 ccntigr. 



Un mélange d'huiles de palmiste, coprah et arachides fait en pro- 

 portions telles que tous les indices et la saturation se trouvent ra- 

 menés aux résultats fournis par l'huile de palmiste pure, est facile- 

 ment découvert par ce procédé. 



5 centim, cubes d'huile de palmiste, contenant 20 p. 100 d'huile 

 de coprah et au-dessus, se dissolvent dans 15 centim. cubes d'alcool 

 absolu ; dans les mêmes proportions, l'huile pure ne se dissout pas 

 complètement et le mélange reste trouble. 



Huile de palme. 



1° Densisés à i5 degrés. — Huile : 915; Acides gras : 899. 



2° Action des vapeurs nitreuses : Solidification. 



3** Saponification sulfurique. — Absolue : 17; Relative ': âl . 



^^ Indices. — Brome : 315; Iode : 51. 



5" Solidification de l'huile : 25 à 35 degrés ; Fusion : 33 à 39 de- 



grés. 



6° Fusion des acides gras : 45 à 47 degrés. 



7" Solidification des acides gras : 42 à 46 degrés. 



8" Saturation : 18.5. 



9" Solubilité dans l'alcool absolu : 400 p. iOO. 



Propriétés caractéristiques. — Densité, saponification sulfurique, 

 solubihté partielle dans l'alcool absolu. 



1. Comptes rendus de rAcadémie des Sciences (10 octobre 1892). 



