76 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



n'est, presque pas soluble. On facilite la précipitation de l'huile en 

 plon.^eant le tube à essai qui la contient dans de l'eau chauffée à 

 35 degrés environ; on élève ensuite la température du bain-marie 

 en immergeant seulement la partie du tube contenant l'huile préci- 

 pitée, on chauffe pendant une ou deux minutes et on remplace le 

 peu d'alcool qui s'évapore par une égale quantité du même liquide. 



Les huiles solubles dans l'alcool à 95 degrés sont décelées par ce 

 traitement préliminaire indispensable. Les huiles de Mowrah et de 

 Karité produisent dans la couche alcoolique un trouble laiteux ca- 

 ractéristique. 



On prélève ensuite, à l'aide d'une pipette, 5 centim. cubes de 

 l'huile de coprah ainsi neutralisée, qu'on place dans un tube à essai 

 gradué en centimètres cubes, et on ajoute 10 centim. cubes d'alcool 

 élhylique absolu. 



On porte le tout à la température de r31 degrés centigr. On agite 

 vivement pendant trente secondes et on plonge le tube dans un bain- 

 marie dont la température doit toujours être légèrement supérieure 

 à celle du tube. 



L'huile de coprah pure se dissout complèlemenl et la solution reste 

 limpide; toute addition d'un autre corps gras entraîne la précipita- 

 tion, la matière en dissolution étant dans un état d'équilibre molé- 

 culaire que la moindre modification détruit. 



L'huile de coprah contenant de l'huile de palmiste se précipite 

 lorsque la proportion du mélange atteint ^0 p. 100; au-dessous, la 

 masse reste trouble. 



Huile de palmiste. 



1° Densités à i5 degrés, — Huile : 9^2 ; Acides gras : 902. 

 2° Action des vapeurs nitreuses : Solidification. 

 3" Saponification sulfurique. — Absolue : 19 degrés; Relative : 

 52" 7. 

 4° Indices. — Brome : 99 ; Iode : 16. 

 5° Solidification de l'huile : 23° 5 ; Fusion : 26** 5. 



