ANALYSE DES MATIÈRES GRASSES AGRICOLES. 75 



Propriétés caractéristiques. — Densité, solubilité dans l'alcool et 

 l'acicie acétique crislallisable, insolubilité dans l'éther de pétrole, 

 déviation du plan de polarisation, indice d'acétyle, production d al- 

 cool octylique par la distillation de l'huile en présence de la soude 

 caustique avec formation d'acide sébacique. 



L'insolubilité dans l'éther de pétrole ne peut plus se constater à la 

 température ordinaire, lorsqu'une huile soluble dans ce liquide ne 

 contient que de faibles proportions d'huile de ricin. Il suffit alors de 

 plonger, après agitation, un tube à essai contenant un volume de 

 l'huile à examiner et deux volumes d'éther de pétrole dans un mé- 

 lange réfrigérant à — 16 degrés centigr. ; au bout de quelques ins- 

 tants, la masse se coagule et l'huile se sépare, si elle contient du 

 ricin, tandis qu'elle reste liquide et homogène si elle est pure, con- 

 trairement à ce qui se produit lorsqu'on détermine les points de 

 congélation, celui de l'huile de ricin étant généralement plus bas 

 que celui des autres huiles. (Milliau.) 



HUILES VÉGÉTALES CONCRÈTES 



Huile de coprah. 



1° Densités à 15 degrés. — Huile : 9 245 ; Acides gras : 9045. 



2" Action des vapeurs nitreuses : Solidification. 



S" Saponification siilfurique. — Absolue : 17*5; Relative : 48"5. 



4° Indices. — Brome : 74 ; Iode : 12. 



5° Solidification de l'huile : 22" 5; Fusion : 26 degrés. 



6° Fusion des acides gras : 26''5. 



7" Solidification des acides gras : 22° 7. 



S° Saturation : 24.1. (Ferrier.) 



9" Solubilité dans l'alcool absolu. — Procédé Milliau '. 



On neutralise d'abord l'huile en l'agitant avec deux fois son poids 

 d'alcool élhylique à 95 degrés, dans lequel, fait remarquable, elle 



1. Présenté à rAcadémie des Sciences le 10 odobre Is'j-2, par M. L. Troost. — 

 Rapport favorable au Ministre de IWgricuIture, décembre 1891 (expériences de con- 

 trtMes faites à l'insiitiit national agronomique). 



