74 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



à chaud avec iO p. 100 de chaux hydratée, elle se trouble et blan- 

 chit par le refroidissement. Cette précipitation est due à la présence 

 d'une matière organique spéciale à cette huile. 



Ces difTérences permettent de retrouver l'huile de noyaux dans 

 l'huile d'amande douce. 



Huile de noisette. 



i'' Densilés à i5 degrés. — Huile : 917; Acides gras : 902. 

 2° Action des vapeurs nitreuses : Consistance assez ferme. 

 S" Saponification sulfnrique. — Absolue : 31 degrés; Relative : 

 86 degrés. 

 4" Indices. — Brome : 561 ; Iode : 87.5; Acétyle : 4.9. 

 5° Congélation de l'huile : — 21 degrés. 

 6° Fusion des acides gras : 25 degrés. 

 7° Solidification des acides gras : 23 degrés. 

 S" Saturation ; 17.63. 



•9" Solubilité dans l'alcool absolu : SS p. 100. 

 10° Déviation du plan de polarisation : Presque inactive. 



Propriétés caractéristiques. — Action des vapeurs nitreuses, sa- 

 ponification sulfuri(jue, point de congélation. 



Huile de ricin. 



i" Densité à iô degrés. — Huile : 965. 

 2" Action des vapeurs nitreuses : Formation de ricinélaïdine. 

 S" Saponification sulfurique. — Absolue : 40 degrés; Relative : 

 111 degrés. 

 4° Indices. — Brome : 559 ; Iode : 84; Acétyle : 153. 

 5" Congélation de l'huile : — 18 degrés. 

 6" Fusion des acides gras : 12 degrés. 

 7'' Solidification des acides gras : 4 degrés. 

 8" Saturation : 16.77. 

 9" Solubilité dans l'alcool absolu : Soluble. 

 10" Déviation du plan de polarisation. — Moyenne : 43. 



