ANALYSE DES MATIÈRES GRASSES AGRICOLES. 73 



Huile de moutarde ou ravison- 



(famille des crucifères) 



1" Densités à 15 degrés. — Huile : 018; Acides gras : 9 035. 



'i" Action des vapeurs nilreuses : Pas de solidification. 



3° Saponi/iccUion sidfiirique. — Absolue : 39; Relative : 108. 



■ï" Indices. — Brome : 763; Iode : 90; Acétyle : 6.9, 



5" Congélation de l'huile : — 5 degi'és à degré. 



6° Fusion des acides gras : 16 degrés. 



7" Solidification des acides gras : 15 degrés. 



^° Saturation : 17.97. 



9" Solubilité dans l'alcool absolu ; 28 p. 100. 



10" Déviation du plan de polarisation : + 3 degrés. 



Propriétés caractéristiques. — Huile crucifère, saponification sul- 

 furique, indice d'iode. 



Huile d'amande douce. 



1° Densités à 15 degrés. — Huile : 9 185 ; Acides gras : 9 038. 



2" Action des vapeurs nitreuses : Consistance molle. 



3° Saponification sulfurique. — Absolue : 47; Relative : 130. 



4° Indices. — Brome : 644; Iode : 98 ; Acétyle : 5.7. 



5" Congélation de l'huile : — 10 degrés. 



6" Fusion des acides gras : 14 degrés. 



1° Solidification des acides gras : 5 degrés. 



8" Saturation ; 18.22. 



9° Solubilité dans V alcool absolu : 39 p. 100. 



10" Déviation du plan de polarisation : Presque inactive. 



lieclierche de l'huile de noyaux. — On substitue habituellement à 

 l'huile d'amande douce, de l'huile de noyaux. L'huile de noyaux ne 

 se solidifie pas par l'action des vapeurs nitreuses, son point de con- 

 gélation est très bas (encore liquide à — 20 degrés), de plus, filtrée 



