12 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. j 



S'Salumlion : i7.9. \ 



9" Solubilité dans l'alcool absolu ; 78 p. 100. ^ i 



10° Déviation du plan de polarisation : — 3 degrés. '; 



Propriétés caractéristiques. — Indice d'iode, point de congela- j 



tion de Thuile, fliiidité des acides gras. ■ 



1 



Huile de faîne. j 



1° Densités à 15 degrés. — Huile : 921 ; Acides gras : 9 028. i 



2" Action des vapeurs nitreuses : Pas de solidification, formation ! 



d'un précipité floconneux abondant. ! 

 8° Saponification sulfiirique. — Absolue : 59; Relative : 163. 



4° Indices. — Brome : 652 ; Iode : 106; Acélyle : 6.1. \ 



5" Congélation de l'huile : — 18 degrés. * ; 



6" Fusion des acides gras : 24 degrés. ' ] 



7" Solidification des acides gras : 17 degrés. .1 



S° Saturation : iS.lS. i 



9° Solubilité dans l'alcool absolu : 45 p. 100. i 



10° Déviation du plan de polarisation : Presque inaciive. • 



Propriété caractéristique. — Action de l'acide azotique. ; 



Se servir du procédé Brullé : On met dans un tube à essai O^"",! 



d'albumine d'œuf desséchée et pulvérisée, on ajoute 2 centim. cubes ] 

 d'acide nitrique, 10 centim. cubes d'huile, on chauffe en inclinant 



le tube pour mélanger l'huile et l'albumine, et on obtient les teintes \ 

 suivantes : 



i 



Huile de faîae Vermillon vif. j 



— d'olive 



— d'arachide 



— de colza 



— de navette I Couleur jaune se rapprochant 



— de chènevis j de la couleur primitive. 



— de noisette 



— d'abricot 



— d'amande douce 



— de sésame Ambré fort, j 



— de coton Brun noir. ! 



— d'oeillette Orangé faible. ; 



