68 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



industriels. Elle a pour effet non seulement de donner aux réactions 

 une extrême sensibilité, mais aussi 'd'éliminer les produits acciden- 

 tels ou secondaires qui peuvent les troubler ou les masquer et leur 

 enlever tout caractère de précision. » [Rapport de M. le professeur 

 Mûntz, directeur. des laboratoires de l'Institut national agronomique, 

 au nom du Comité d'agriculture*. (Février 1889.)] 



Tableau comparatif des expériences faites à l'Institut national agronomique 

 dans les laboratoires de M. Mûntz. 



,! 



PROCEDE BECHI 



MATIÈRE GRASSE 



nou préparée. 



PROCÉDÉ MILLIAU 



PRODUITS 



de saponification 



de la 



matière grasse rectifiée. 



Huile d'olive pure mise dans 

 des fûts ayant contenu de> Coloration nulle 

 rhuile de coton. ' 



Huile d'olive vierge (Âix) con-i 



tenant 5 p. 100 coton/ Coloration nulle. 



extra à bouche. 



Même huile contenant 10 p. „ , .. ... 

 3 , . ., , Coloration légère. 



100 huile de co on. 



Réaction sensible. 



Réaction très nette. 



Réaction très nette. 



Huile d olive de ressence. r. , ,• ■ •,., 



, , ,,, , . . ,„ ,„ coloration visible au bout) n, .. , . 

 4/ Var) contenant 10 p. 100} j, , • , > Réaction très nette. 



^ ' i d une demi-heure. ( 



coton. ' ' 



Huile d'olive pure d'Algérie 

 / rapportée par M. Mùntz. j 



Coloration foncée indi-j 

 quant la présence du^ Réaction nulle, 

 coton. 



i Même huile filtrée avec soin,. Coloration moins foncée, 

 G I suivant les recommanda-. maispermettantdedou-' Réaction nulle, 

 f lions de M. Bechi. 1 ter de la pureté. ) 



Huile d'olive pure (Var). 



Coloration très foncée. 



Réaction nulle. 



1. Membres du Comité: MM. Pasteur, Eug. Tisserand, Boitel, Chatin, Heuzé, Hardy, 

 Risler, Schlœsing, Ronna, Lavalard, Miintz, Prillieux, Muret, Baron Thénard, Liébaul. 



