14 ANNALES DE LA SCIENCE A&HONOMIQUE. 



après le fichage, quelquefois avant celui-ci, suivant le cas et la ré- 

 gion. 



Premier binage. S'effectue en mai à l'aide de la binette pour net- 

 toyer la vigne et ameublir le sol foulé par les ouvriers dans les pré- 

 cédentes opérations. 



Liage, qui consiste à lier avec de la paille les pousses contre 

 l'échalas. Il se fait en mai-juin après le premier binage, quelquefois 

 aussi après le premier rognage. 



Premier rognage. Doit s'opérer au moment de la floraison, géné- 

 ralement en juin ; consiste à couper à la main les sarments dépas- 

 sant 50 à 60 centimètres ; il favorise la fécondation, la sève se por- 

 tant dès lors sur les raisins au lieu de nourrir les prolongements 

 ainsi supprimés. 



Deuxième binage. Effectué en juillet après le liage et le premier 

 rognage d'une façon semblable au premier binage; il ameublit le sol 

 tassé pendant les deux dernières opérations. 



Deuxième traitement au sulfate de cuivre (juillet). 



Deuxième rognage, dans lequel on coupe, vers le mois d'août, 

 sur une longueur de 8 à 10 centimètres, les pousses qui se sont dé- 

 veloppées depuis le premier rognage. 



Troisième traitement au sulfate de cuivre quand il est néces- 

 saire. 



Troisième binage, en aoùt-seplembre, un peu avant la vendange. 



Quelquefois troisième rognage. 



La vendange se fait généralement en octobre, quand le raisin est 

 bien mûr. Elle doit être effectuée par un temps sec ; quand le temps 

 est pluvieux et que la pluie semble devoir persister on doit inter- 

 rompre la cueillette pour ne pas abîmer la vigne. Les raisins sont 

 vidés dans de grands paniers contenant environ 60 à 80 kilogr. 

 et placés au bord de la vigne. Il est, certaines années, indispensable 

 de séparer les mauvais grains, de maturité incomplète, malades ou 

 pourris. Cette opération est faite par une équipe de femmes qui net- 

 toient les raisins sur des claies d'osier. Cette année elle a été com- 

 plètement inutile, toutes les grappes étant fort belles et de qualité 

 supérieure. Les paniers sont chargés sur des chariots et conduits au 

 pressoir. Les raisins sont pressés aussitôt dans les conditions sui- 



