RECHERCHES 



SUR 



LES VIGNOBLES DE LA CHAMPAGNE 



Par M. A. MUNTZ 



PBOFESSBLR A l'institut NATIONAL AORONOMIQL'B 



• O- 



Les conditions de la production du vin dans les terroirs de la 

 Champagne sont bien dilFérentes de celles où sont placés la plupart 

 des autres vignobles de la France et notamment le vignoble du Midi, 

 qui produit la plus grande partie des vins de consommation cou- 

 rante. 



Dans la Champagne, la vigne se trouve dans un milieu qui semble 

 peu favorable à son développement, surtout à cause de la rigueur 

 de son climat et la constitution géologique de son sol auxquelles il 

 faut attribuer les faibles rendements et les récoltes aléatoires, tandis 

 que le vignoble méridional, situé dans une région où la tempéra- 

 ture active la végétation et souvent dans les terres d'alluvion riches 

 et profondes, donne des rendements élevés et réguliers. Mais c'est 

 peut-être précisément parce que, dans la Champagne, la vigne est 

 en quelque sorte contrariée par le milieu ambiant, que les produits 

 qu'elle donne ont des qualités exceptionnelles de bouquet et de 

 finesse, comme on voit les plantes des hautes altitudes, avec leur 

 végétation chétive, plus aromatiques que celles qui se développent 

 plantureusement dans les plaines. La valeur qu'atteignent les pro- 

 duits par suite de cette supériorité, par suite aussi de l'exiguïté des 

 rendements et de la faible étendue de la zone de production, permet 



ANX. SCJENCh; AGRON. — 1S92. — H. I 



